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2015年6月30日星期二

巧克力镜面香橙戚风蛋糕


今天是戚风月的最后一天了
赶紧把这戚风给贴上,不然来不及了。^^
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看似不错的巧克力镜面香橙戚风蛋糕
结果被我弄成这样!
本来不想放了,但是想想,
不放就不知道有做过这样的蛋糕了。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
虽然看起来没那么好看,
但没想到孩子喜欢吃,尤其那甜甜的巧克力酱。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



在涂巧克力酱的时候,一直奇怪,
怎么那巧克力酱不会流下来?
把全部巧克力酱都涂满整个蛋糕了,还是不流?
算了,就任由它吧!呵呵!


食谱来自

材料
蛋黄。。。5个
细黄糖。。。10克
鲜橙汁。。。70克
粟米油。。。40克
低筋面粉。。。60克
粘米粉。。。40克
橙皮碎。。。适量

蛋白。。。5个
细砂糖。。。50克

做法
1.蛋黄加入细黄糖打发后,加入粟米油,鲜橙汁和橙皮碎打匀。
2.筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。
3.蛋白打至粗泡沫,细砂糖分次加入打至干性发泡,再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。
4.蛋糕糊倒入戚风模里,敲打一下让空气敲出来。
5.放入预热好的烤箱里,160度烤55分钟
6.烤好后取出倒扣待凉脱模!

巧克力酱
材料
巧克力碎。。。60克
动物性鲜奶油。。。50克
橙皮碎。。。少许

做法
巧克力碎加入动物性鲜奶油隔水融化,待稍微冷却才淋在戚风蛋糕上。撒上橙皮碎在巧克力酱上装饰即可。


结果切片一看,不得了,都把蛋糕给。。。给。。。
当场傻眼。。。难怪不流。。。哈哈!
是蛋糕太软了,还是巧克力酱太浓?


~不完美的完成~


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2015年6月29日星期一

鼓油王炒虾


酱油就是最好的调味料之一
每次不知道要煮什么的时候,
就可用酱油的汁做调料,
好吃又简单
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


煮得太干,老公说汁不够吃!^^


食谱来自

材料
中虾。。。半斤
青葱。。。2条(切粒)
红辣椒。。。一条(切片)

调味料
生抽。。。1汤匙
老抽。。。1/2汤匙
酒。。。1茶匙
糖。。。1/2茶匙

做法
1.中虾剪去头部刺及须,洗净抹干,备用。
2.锅烧热下点油,将中虾两面翻炒1分钟,至虾壳香脆。
3.转中火,下全部调味料,葱和辣椒,炒匀,约一分钟即可。


~完成~

2015年6月27日星期六

田园风~时蔬炒虾仁



五颜六色,七彩缤纷,
很田园风的一道菜,很喜欢这样的吃法!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



食谱来自
黛丝随心料理

材料
中虾(去壳留尾)
玉米条(切粒)
红萝卜(切片)
蘑菇(切片)
鱼圆(切片)
青甜椒(切粒)
红辣椒(切片)
蒜末
洋葱末

调味料
盐,糖,鲜鸡汤/清水,鲜蚝油,酱油

(随自己口味调味,添加)

做法
锅烧热下少许油,爆香蒜末和洋葱末,把全部材料一起下去炒,
下调味料炒均匀试味,起锅前可以下少许胡椒粉即可。



~完成~

2015年6月26日星期五

双色戚风蛋糕


最近一直玩戚风,家人都开始问了。
怎么你的蛋糕来来去去都是戚风呀?
哈哈~我说再忍耐多几天,下次来点不一样的。^^
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这戚风蛋糕我烤得时间减短了,结果烤出来的蛋糕
很湿润,很软,很好吃!
但我也不知道为什么会这样!
就感觉软趴趴的,好像不够熟?也不是?
烤不够?好像也不会。
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我是用按压的方式取蛋糕,也不会回缩,超软的!




食谱来自

材料(A)
蛋黄。。。5个
细砂糖。。。20克
盐。。。1克
蜂蜜。。。10克
粟米油。。。70克
鲜奶。。。100克
低筋面粉。。。110克
粟米粉。。。15克

材料(B)
巧克力粉12克+热水1茶匙搅拌成巧克力膏
香草精。。。1茶匙

材料(C)
蛋白。。。6个(270克)
白砂糖。。。90克
柠檬汁。。。1茶匙

做法
1.蛋黄,糖,盐,蜂蜜用打蛋器搅拌均匀。
2.加入粟米油拌匀,再加入鲜奶。
3.筛入低粉和粟米粉搅拌均匀至蛋黄面糊。
4.把蛋黄面糊分成两份。一份拌入巧克力膏成巧克力面糊。另一个加入香草精后搅拌均匀。
5.蛋白+柠檬汁用电动打蛋器,分次加入细砂糖打至湿性松发。
6.分次把蛋白霜拌入做法(4)的面糊中。
7.把两色面糊个别搅拌均匀后,将两色面糊交替倒入模里。
8.把空气敲出,放入预热后的烤箱里,160度烘烤50分钟。
9.蛋糕烘好后,立刻取出倒扣。待凉后才脱模享用。


~完成~


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2015年6月25日星期四

炸虾饼

之前有做过炸虾饼,但是炸出来的成品不喜欢。
后来又在网站上看到也是炸虾饼,
赶紧再试试这款不一样的食谱。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
谢天谢地,我终于找到我要的炸虾饼了。
还有要谢谢分享食谱的“她”
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


因为虾子有限,所以只能一片一只小虾子


食谱来自

食谱抄至


材料
普通面粉。。。500克
自发面粉。。。20克
粟米粉。。。10克
清水。。。550毫升
粟米油。。。1/2大匙
豆芽。。。200克
沙葛。。。200克(我没放)
青葱。。。30克(切粒)
小葱头。。。5粒(切碎)
小白虾。。。400克(我一片一个)
(小虾子我去头留尾)

调味料
盐。。。3小匙
糖。。。1小匙
胡椒粉。。。1小匙
(调味料觉得不够可以自行加减)

做法
1.把全部材料和调味料混合均匀(除了虾子)成面糊。
2.热油锅,油要多,我用勺浸在热油里以中小火的温度维持5分钟。
3.取出勺子倒入一大匙的面糊摊开均匀,然后放上小虾子,把勺子放到热锅里静置1-2分钟后,用筷子轻轻的脱模,继续炸至金黄色即可取出沥干油。重复同样的步骤至炸完全部。



~完成~

火龙果烫面戚风蛋糕


以为看那火龙果鲜红的颜色
就可以做出漂亮的戚风
结果我的戚风既然变成浅浅的黄色?
网站看的还有一点粉粉的颜色在顶部,
我的没有,>_<
只有那小小的黑点点。
我的火龙果色哪去啦??
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食谱来自

(A)
火龙果汁。。。130克
粟米油。。。40克
盐。。。少许

(B)
低筋面粉。。。120克
香草精。。。半茶匙

(C)
蛋黄。。。5粒

(D)
蛋白。。。5粒
塔塔粉。。。半茶匙
细糖。。。80克

做法
1.把(A)煮滚,离火。
2.把(B)加入,用机器给打匀。
3.加入(C)用机器打滑,备用。
4.把D的蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打匀。
5.分次加入细糖打至硬性发泡。
6.把1/3的蛋白霜加入(3.)中拌匀。
7.把(6.)全部倒入蛋白霜里轻轻翻拌均匀。
8.倒入戚风模里,160度烤55分钟。


看似漂亮的粉红色,烤出来却不一样了。


~完成~


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2015年6月24日星期三

皮蛋炒肉碎


一直都很喜欢吃皮蛋瘦肉粥,但是家人没有一个喜欢,
后来在网站上发现到了这个食谱,
皮蛋炒肉碎
类似一样的一道菜,只是没加到粥里而已。
太好了,赶紧买齐材料,准备上菜咯!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


结果还真的没有人欣赏,
唉~自己慢慢享受!呵呵!
额。。。。你们谁喜欢吃的吗?来一起吃!^^


食谱来自

材料(我做一半分量)
肉碎。。。100克
皮蛋。。。2粒
青豆角。。。70克
蒜末。。。少许

腌料
生抽。。。1汤匙
盐。。。1小撮
糖。。。1/2茶匙
胡椒粉。。。少许
生粉。。。1茶匙
水。。。少许

调味料
生抽。。。1汤匙
糖。。。1/2茶匙
水。。。2汤匙

芡汁
生粉。。。1茶匙
水。。。2汤匙

做法
1.蒜末加入肉碎里,用腌料腌一下,待其入味。
2.皮蛋剥开,轻轻切成小块状,长青豆切成小粒。
3.烧热锅后加少许油,加热,将碎肉倒入锅中快炒,把肉炒熟(至松散)
4.烧热油,将长青豆炒熟,(炒长青豆时可洒入少许盐和水,使其入味)。
5.将肉碎和皮蛋倒入,加入调味料,轻轻拌炒入味,以生粉水勾芡,即可盛起。


~完成~

2015年6月22日星期一

焦糖戚风蛋糕


果然是焦糖做出来的蛋糕
好"焦"的颜色哦!
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烤这个戚风,不是被戚风"气疯"了,
而是被我的烤箱"气疯"了,
它的脾气真是时好时坏的,
真的很难控制它呀!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。


非洲戚风 :P


食谱来自

焦糖酱的做法
细砂糖。。。120克
冷水。。。30毫升
热水。。。50毫升

做法
1.把白糖放入锅里,加入冷水。
2.用小火慢慢煮至焦糖色。(不可搅拌)
3.一直到你想要的焦糖色后马上倒入热水,关火。

材料
蛋黄。。。4个
白砂糖。。。10克
粟米油。。。25克
牛奶。。。30克
焦糖酱。。。50克
低筋面粉。。。80克

蛋白。。。4个
白砂糖。。。40克

做法
一般戚风的做法

使用时再配焦糖酱一起吃,也很棒哦!



~完成~


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2015年6月17日星期三

椰奶香兰戚风蛋糕


吃了那么多种戚风口味,
还是喜欢班兰口味的,这会让我停不了口呀!^^
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这次我改了改烤箱的温度,
果然有改善了,有美美的颜色,好喜欢!
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班兰汁的颜色不够深,只有那浅浅的青色


食谱来自

材料
蛋黄。。。5粒
浓缩班兰汁。。。1大匙
浓椰浆。。。130克
粟油。。。60克
蛋糕粉。。。110克

蛋白。。。5粒
细砂糖。。。80克

做法
1.将蛋黄稍微拌匀,加入粟油及椰奶,拌匀。
2.拌入过筛面粉,搅拌至光滑无颗粒的面糊,备用。
3.将蛋白打至呈现小气泡,分次加入细砂糖,打发至硬性发泡。
4.将面糊分次拌入蛋黄糊里,搅拌均匀。
5.将面糊平分2份,将班兰汁加入其中一份蛋糕糊里,另一份则保留原色。
6.将蛋糕糊交叉的倒入20cm的戚风模里,轻轻敲出小气泡。
7.送入预热烤箱里以160度烘烤55-60分钟即可。
8.出炉后,立刻倒扣,待凉后脱模。


照片的颜色也拍得不完美,望见谅!


~完成~


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2015年6月13日星期六

Oreo戚风蛋糕


放假,总是有忙不完的事。
所以到现在才发帖子。
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这次用Oreo饼干来做戚风,
也是不错的选择,感觉有点烤得太上色了。
下次试试调小温度,拉长时间。
希望能烤得更美!^^
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食谱来自

材料A
蛋黄。。。5粒
白砂糖。。。20克
盐。。。1/4小匙
粟米油。。。40克
牛奶。。。80毫升
低筋面粉。。。100克

材料B
蛋白。。。6粒
Cream Of Tartar。。。1/4小匙
白砂糖。。。50克

材料C
Oreo饼干。。。65克(弄碎)

做法
1.蛋黄和白砂糖一起搅拌至糖溶化。
2.加入盐,油和牛奶拌均匀。
3.再加入过筛的面粉,直到混合均匀。
4.蛋白加入塔塔粉搅打成泡沫后分次加入细砂糖,直到硬性发泡。
5.把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里切拌均匀。
6.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
7.加入Oreo碎饼。
8.把拌好的蛋糕糊倒入戚风模里,轻震一下。
9.放入预热烤箱,烘烤170度45分钟。
10.烤好倒扣放凉才脱模。


~完成~


I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.

2015年6月6日星期六

玉米戚风蛋糕


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用玉米酱来做蛋糕
感觉很特别,还不错吃。
下次会把玉米酱搅碎来做,
因为家人不喜欢颗粒的玉米在蛋糕里!^^"
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食谱来自

材料
蛋黄。。。5个
细砂糖。。。30克
植物油。。。60克
玉米酱(罐头)。。。120克
低筋面粉。。。100克
玉米粉。。。20克

蛋白。。。6个
柠檬汁。。。1茶匙(5cc)
细砂糖。。。50克

做法
1.将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微浅白的程度。
2.再将植物油加入搅拌均匀
3.再将玉米酱加入混合均匀。
4.过筛好的粉类分2次加入混合搅拌均匀成为无粉粒的面糊。
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。
6.先把1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。
7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
8.将搅拌好的面糊倒入8寸戚风模中。
9.将面糊表面用橡皮刮刀抹平整。
10.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入预热烤箱170度烤45分钟。
11.出炉后马上倒扣放凉脱模才切片享用!


~完成~


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2015年6月5日星期五

蒜泥蒸鱼


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今天的鱼儿蒸的很漂亮,
所以放上来分享一下!
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材料很简单
鱼。。。蒸的很好吃的鱼
辣椒碎。。。随意
蒜头。。。随意(越多越好)
姜。。。随意

调味
酱油。。。1茶匙
料酒。。。1大匙
糖。。。1/2茶匙
盐。。。1/4茶匙
麻油。。。1大匙
水。。。3大匙
(如果觉得不够味可以自行调整)


~完成~