英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

一直看又在看，结果我终于忍不住动手做了。

一直很害怕不成功，怕失败，

所以一直不敢动手做，

一直重复的看视频如何打发鲜奶油，

如何抹蛋糕，如何装饰蛋糕。。。。。

今天终于提起勇气做了。

早上烤戚风蛋糕体，晚上就开始做柠檬酱和装饰蛋糕，

弄到来都夜深人静了，搞到一身疲惫的去睡觉。

还好一切还蛮顺利，只是抹奶油和切蛋糕片，

还需要多多练习呀！真的蛮难的。>_<

还有就是我还把厨房弄得乱七八糟的，哈哈！

不过，一切都值得了，因为真的好好吃，酸酸甜甜好滋味，赞呀！

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抹奶油和淋柠檬酱都好丑呀！你们就将就将就一下我这位新人啦！^^

食谱来自

平淡的生活

我做了少许调整

蛋糕体~7寸

材料

蛋黄。。。4粒

细砂糖。。。20克

粟米油。。。60克

牛奶。。。60克

低筋面粉。。。90克

蛋白。。。4粒

柠檬汁。。。1/2茶匙

细砂糖。。。50克

一般戚风蛋糕做法

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表面装饰（打发）

动物性鲜奶油。。。300克

细砂糖。。。30克

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柠檬酱

A

鸡蛋。。。2粒

细砂糖。。。60克

柠檬汁。。。65克

柠檬皮屑。。。1粒

B

牛油。。。45克

做法

先把材料A全部隔热水煮至松发（其实我也不知道如何看是松发，只是觉得比较浓一点就好）

然后过滤，后加入B的牛油继续煮至浓稠，用保鲜膜盖好。

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开始装饰蛋糕

先把冷却好的戚风蛋糕分割成3片，

先放上一片蛋糕体，然后涂一层柠檬酱，再涂上鲜奶油，

盖上第二片，重复步骤完成三片。

将整个蛋糕涂上鲜奶油，淋上柠檬酱，装饰即可。

~完成~

美禄大理石戚风蛋糕 Milo Marble Chiffon Cake

自己自作主张把材料改成大理石戚风蛋糕

美禄的那层有超浓的美禄口味

还不错哦！

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小时候很喜欢在白面包里加入美禄粉拌着吃，

所以，我又想起以前的吃法，

现在我也把戚风蛋糕加入美禄和炼奶一起吃，

更加美味加分咯！呵呵！

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食谱来自

Victoria Bakes

稍微改了一点材料和做法

材料

蛋黄。。。100克

粟米油。。。50克

牛奶。。。80克

美禄饮料粉。。。60克

炼奶。。。18克

蛋糕粉。。。130克（过筛2次）

蛋白。。。200克

棉白糖。。。70克

做法

1.牛奶和炼奶混合均匀。

2.蛋黄打散后加入油，拌匀。

3.把做法2.拌入做法1.里，拌匀。

4.加入面粉，搅拌均匀至无颗粒。

5.糖分3次加入蛋白里打至湿润，硬性状。

6.蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊里。

7.再把面糊分成2分，一份原味，一份拌入美禄粉，搅拌均匀。

8.将2色面糊交替拌入戚风模型里。

9.轻轻敲出空气，放入预热烤箱170度35分钟。

10.出炉马上倒扣，完全冷却才脱模。

~完成~

This post is linked to – Little Thumbs Up September 2015 (Milo)

organised and hosted by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY.

抹茶戚风蛋糕

湿润的抹茶戚风蛋糕

很香的抹茶味，好吃极了！^^

家里的抹茶粉只剩下9克，
和这食谱相差1克。。。
不管三七二十一，做了才打算。哈哈哈~

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唉~结果，那个抹茶的颜色，没想象中那么好！
没关系。。。最重要好吃。呵呵！

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食谱来自

Karen's Kitchen

材料

(A)

蛋黄。。。5个

细砂糖。。。10克

植物油。。。40毫升

清水。。。70毫升

抹茶粉。。。10克

低筋面粉。。。70克（过筛）

(B)

蛋白。。。5个

细砂糖。。。90克

做法

1.把材料(A)依次序混合搅匀。搁置一旁，待用。

2.把(B)的蛋白打至起小泡，然后分3次加入糖，打至湿性发泡。

3.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。

4.再将拌匀的面糊倒入其余蛋白霜，轻轻拌匀即可。

5.将面糊倒入模具和纸杯里，轻轻震出大气泡。

6.预热170度烤约35分钟。

7.出炉立刻倒扣，待凉才脱模。

~完成~

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

南瓜芝士戚风蛋糕

买了一个7寸圆形脱底模，

迫不及待的就赶紧试试了。

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哇~看到美美的蛋糕兴奋，开心。呵呵！

这南瓜芝士的味道跟南瓜味的没差多少，

但一样好吃！^^

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软趴趴的，站也站不稳！呵呵！

食谱来自

薇の幸福记忆

材料

(A) 南瓜泥。。。90克

芝士片。。。2片

鲜奶。。。35克

粟米油。。。30克

(B)蛋黄。。。4个

细砂糖。。。25克

(C)低筋面粉。。。80克

粟米粉。。。15克

(D)蛋白。。。4个

细砂糖。。。40克

做法

1.用隔水煮溶的方式，把(A)的材料煮溶。

2.加入(B)搅拌均匀。

3.倒入过筛的(C)，搅拌均匀。

4.把蛋白打至起泡，分次加入细砂糖，打字中性发泡。

5.把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

6.再将（5）倒入蛋白霜里，搅拌均匀。

7.倒入模子里，预热烤箱170度35分钟。

8.烤好的蛋糕立刻倒扣待凉才脱模。

~完成~

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南瓜戚风蛋糕

其实这已经是第二粒南瓜戚风，

为了拿去老家拜拜，想说弄个戚风。

怎么知道，失败了，整粒戚风倒塌得很厉害。

拿了一块给孩子吃，他们不疑有他，还吃得津津有味。

于是我又动手做多一粒，这次改用Karen的食谱。

还好成功了，不然我会哭惨！

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有那浅浅的金黄色也很漂亮！

食谱来自

Karen's Kitchen

材料(A)

蛋黄。。。5个

白砂糖。。。10克

粟米油。。。40克

南瓜泥。。。65克

牛奶。。。2大匙

低筋面粉。。。75克

粟米粉。。。10克

材料(B)

蛋白。。。5个

白砂糖。。。70克

塔塔粉。。。1/4小匙

做法

1.把材料(A)依次序混合均匀。搁置一旁，待用。

2.把(B)的蛋白打至起小泡，然后分3次加入糖，打至湿性发泡，小弯钩状态。

3.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。

4.再将拌好的面糊倒入其余蛋白霜，轻轻拌匀即可。

5.将面糊倒入20cm蛋糕模，轻敲震出大气泡。

6.以170度烤40分钟。烤好取出倒扣待凉脱模。

~完成~

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巧克力镜面香橙戚风蛋糕

今天是戚风月的最后一天了

赶紧把这戚风给贴上，不然来不及了。^^

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看似不错的巧克力镜面香橙戚风蛋糕

结果被我弄成这样！

本来不想放了，但是想想，

不放就不知道有做过这样的蛋糕了。

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虽然看起来没那么好看，

但没想到孩子喜欢吃，尤其那甜甜的巧克力酱。

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在涂巧克力酱的时候，一直奇怪，

怎么那巧克力酱不会流下来？

把全部巧克力酱都涂满整个蛋糕了，还是不流？

算了，就任由它吧！呵呵！

食谱来自

幸福的滋味

材料

蛋黄。。。5个

细黄糖。。。10克

鲜橙汁。。。70克

粟米油。。。40克

低筋面粉。。。60克

粘米粉。。。40克

橙皮碎。。。适量

蛋白。。。5个

细砂糖。。。50克

做法

1.蛋黄加入细黄糖打发后，加入粟米油，鲜橙汁和橙皮碎打匀。

2.筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。

3.蛋白打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。

4.蛋糕糊倒入戚风模里，敲打一下让空气敲出来。

5.放入预热好的烤箱里，160度烤55分钟

6.烤好后取出倒扣待凉脱模！

巧克力酱

材料

巧克力碎。。。60克

动物性鲜奶油。。。50克

橙皮碎。。。少许

做法

巧克力碎加入动物性鲜奶油隔水融化，待稍微冷却才淋在戚风蛋糕上。撒上橙皮碎在巧克力酱上装饰即可。

结果切片一看，不得了，都把蛋糕给。。。给。。。

当场傻眼。。。难怪不流。。。哈哈！

是蛋糕太软了，还是巧克力酱太浓？

~不完美的完成~

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双色戚风蛋糕

最近一直玩戚风，家人都开始问了。

怎么你的蛋糕来来去去都是戚风呀？

哈哈~我说再忍耐多几天，下次来点不一样的。^^

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这戚风蛋糕我烤得时间减短了，结果烤出来的蛋糕

很湿润，很软，很好吃！

但我也不知道为什么会这样！

就感觉软趴趴的，好像不够熟？也不是？

烤不够？好像也不会。

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我是用按压的方式取蛋糕，也不会回缩，超软的！

食谱来自

爱的心灵之约

材料（A）

蛋黄。。。5个

细砂糖。。。20克

盐。。。1克

蜂蜜。。。10克

粟米油。。。70克

鲜奶。。。100克

低筋面粉。。。110克

粟米粉。。。15克

材料（B）

巧克力粉12克+热水1茶匙搅拌成巧克力膏

香草精。。。1茶匙

材料（C）

蛋白。。。6个（270克）

白砂糖。。。90克

柠檬汁。。。1茶匙

做法

1.蛋黄，糖，盐，蜂蜜用打蛋器搅拌均匀。

2.加入粟米油拌匀，再加入鲜奶。

3.筛入低粉和粟米粉搅拌均匀至蛋黄面糊。

4.把蛋黄面糊分成两份。一份拌入巧克力膏成巧克力面糊。另一个加入香草精后搅拌均匀。

5.蛋白+柠檬汁用电动打蛋器，分次加入细砂糖打至湿性松发。

6.分次把蛋白霜拌入做法（4）的面糊中。

7.把两色面糊个别搅拌均匀后，将两色面糊交替倒入模里。

8.把空气敲出，放入预热后的烤箱里，160度烘烤50分钟。

9.蛋糕烘好后，立刻取出倒扣。待凉后才脱模享用。

~完成~

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火龙果烫面戚风蛋糕

以为看那火龙果鲜红的颜色

就可以做出漂亮的戚风

结果我的戚风既然变成浅浅的黄色？

网站看的还有一点粉粉的颜色在顶部，

我的没有，>_<

只有那小小的黑点点。

我的火龙果色哪去啦？？

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食谱来自

Step Wong Kitchen

（A）

火龙果汁。。。130克

粟米油。。。40克

盐。。。少许

（B）

低筋面粉。。。120克

香草精。。。半茶匙

（C）

蛋黄。。。5粒

（D）

蛋白。。。5粒

塔塔粉。。。半茶匙

细糖。。。80克

做法

1.把（A）煮滚，离火。

2.把（B）加入，用机器给打匀。

3.加入（C）用机器打滑，备用。

4.把D的蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打匀。

5.分次加入细糖打至硬性发泡。

6.把1/3的蛋白霜加入（3.）中拌匀。

7.把（6.）全部倒入蛋白霜里轻轻翻拌均匀。

8.倒入戚风模里，160度烤55分钟。

看似漂亮的粉红色，烤出来却不一样了。

~完成~

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焦糖戚风蛋糕

果然是焦糖做出来的蛋糕

好"焦"的颜色哦！

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烤这个戚风，不是被戚风"气疯"了，

而是被我的烤箱"气疯"了，

它的脾气真是时好时坏的，

真的很难控制它呀！

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非洲戚风 :P

食谱来自

这里

焦糖酱的做法

细砂糖。。。120克

冷水。。。30毫升

热水。。。50毫升

做法

1.把白糖放入锅里，加入冷水。

2.用小火慢慢煮至焦糖色。（不可搅拌）

3.一直到你想要的焦糖色后马上倒入热水，关火。

材料

蛋黄。。。4个

白砂糖。。。10克

粟米油。。。25克

牛奶。。。30克

焦糖酱。。。50克

低筋面粉。。。80克

蛋白。。。4个

白砂糖。。。40克

做法

一般戚风的做法

使用时再配焦糖酱一起吃，也很棒哦！

~完成~

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椰奶香兰戚风蛋糕

吃了那么多种戚风口味，

还是喜欢班兰口味的，这会让我停不了口呀！^^

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这次我改了改烤箱的温度，

果然有改善了，有美美的颜色，好喜欢！

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班兰汁的颜色不够深，只有那浅浅的青色

食谱来自

厨苑食谱

材料

蛋黄。。。5粒

浓缩班兰汁。。。1大匙

浓椰浆。。。130克

粟油。。。60克

蛋糕粉。。。110克

蛋白。。。5粒

细砂糖。。。80克

做法

1.将蛋黄稍微拌匀，加入粟油及椰奶，拌匀。

2.拌入过筛面粉，搅拌至光滑无颗粒的面糊，备用。

3.将蛋白打至呈现小气泡，分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

4.将面糊分次拌入蛋黄糊里，搅拌均匀。

5.将面糊平分2份，将班兰汁加入其中一份蛋糕糊里，另一份则保留原色。

6.将蛋糕糊交叉的倒入20cm的戚风模里，轻轻敲出小气泡。

7.送入预热烤箱里以160度烘烤55-60分钟即可。

8.出炉后，立刻倒扣，待凉后脱模。

照片的颜色也拍得不完美，望见谅！

~完成~

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Oreo戚风蛋糕

放假，总是有忙不完的事。

所以到现在才发帖子。

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这次用Oreo饼干来做戚风，

也是不错的选择，感觉有点烤得太上色了。

下次试试调小温度，拉长时间。

希望能烤得更美！^^

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食谱来自

Victoria Bakes

材料A

蛋黄。。。5粒

白砂糖。。。20克

盐。。。1/4小匙

粟米油。。。40克

牛奶。。。80毫升

低筋面粉。。。100克

材料B

蛋白。。。6粒

Cream Of Tartar。。。1/4小匙

白砂糖。。。50克

材料C

Oreo饼干。。。65克（弄碎）

做法

1.蛋黄和白砂糖一起搅拌至糖溶化。

2.加入盐，油和牛奶拌均匀。

3.再加入过筛的面粉，直到混合均匀。

4.蛋白加入塔塔粉搅打成泡沫后分次加入细砂糖，直到硬性发泡。

5.把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里切拌均匀。

6.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀。

7.加入Oreo碎饼。

8.把拌好的蛋糕糊倒入戚风模里，轻震一下。

9.放入预热烤箱，烘烤170度45分钟。

10.烤好倒扣放凉才脱模。

~完成~

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.