轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake

妹妹告诉我说她想吃轻乳酪蛋糕，

等她回来的时候答应要做给她吃！

所以提早先自己尝试做做看，

如果好吃就做这个食谱的给她。

没想到她回来的那天突然有急事，

只能回来一天做点事，就要赶回去工作了！

所以她暂时品尝不到我做的蛋糕了，

下一次又是新年再见了。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这食谱做出来的芝士蛋糕，

太好吃了。

女儿竟然跟我抢着吃，还边吃边说好吃！

当烤好的时候表面美美的，

都被我的粗手搞砸了。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱来自

曼食慢语

材料A

奶油奶酪。。。125克

牛奶。。。80克

牛油。。。25克

材料B

蛋黄。。。3粒

材料C

普通面粉。。。20克

玉米粉。。。10克

材料D

蛋白。。。3粒

细砂糖。。。60克

做法

1.将材料A置温室软化后，隔热水小火加热，时不时搅拌至无颗粒，待凉备用。

2.加入材料B搅拌均匀（芝士糊不能太热，会把蛋黄煮熟）

3.将材料C拌匀，分3次筛入芝士糊里搅拌均匀。每次务必搅拌均匀，确定没粉粒才筛入第二次。搅拌均匀后成为芝士面糊。

4.把蛋白放入一个干净的碗里，分次加入白砂糖，打至湿性发泡。

5.用橡皮刮将1/3的蛋白霜加入面糊里，上下拌匀，要轻手，以免消泡。

6.然后倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。

7.我用长方形的模具铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具里，轻轻敲一敲。

8.预热烤箱，水浴法，先用160度烤20分钟，转小130度续烤60分钟。

9.烤好后，打开烤箱小缝，待多半分钟，才取出蛋糕，脱模后放在铁架上待凉，然后放进冰箱冷藏。

~完成~

奥利奥巧克力乳酪蛋糕（生日蛋糕）Oreo Chocolate Cheesecake （Birthday Cake）

12月10号是儿子的12岁生日，

昨天呢，是我的小侄子出生的日子，

真是太开心了，差一天就跟我儿子同一天了。

看着那可爱的小脸蛋，真是怀念起孩子小时候的样子！呵呵！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

本来是想提早为儿子庆祝的，

因为小侄子的出生，没有工作，所以可以在今天庆生。

所以呀~这蛋糕已经在冰箱里冷藏三天了，

希望不会破坏掉味道！^^"

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这是第一次自己做生日蛋糕给孩子，

最大的好处就是可以跟着喜欢的口味来制作，

也可以装饰喜欢的生日蛋糕。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

~生日快乐~

~完成~

大理石抹茶芝士蛋糕（免烤）

看似很简单的材料

做起来也不难，可是就是会有点手忙脚乱的。

可能材料太多了吧！^^

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今天还有第一次打发鲜奶油，有点手忙脚乱的，

本来不懂鲜奶油要打至6~7分发是怎样的，

看了做法这里，写得很详细呢！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

当我在弄花纹的时候，本来是还不错的，

我老公就一边欣赏，一边就看着我倒的抹茶糊还剩一些，

他就忽然说，为什么不全部倒完，还说不要浪费，

我本来也还在三心两意，到底还要不要加呢？

想想，还剩一点而已，应该没差吧？

就把抹茶糊都倒进去，结果我开始后悔了，

我的妈呀~糊糊太多了，差一点就没有花纹了。

还一直一直拼命的涂呀画呀~

结果就变成现在这个样子了。>_<

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

免烤的芝士蛋糕，很滑，很软，入口即化。

做法

1.隔热水溶化牛油，加入饼干碎，搅拌均匀，倒入一个7寸可脱模底圆形摸，压至紧实，放入冰箱冷藏至硬备用。

2.将动物性鲜奶油和细砂糖打至6~7分发放入冰箱冷藏备用。

3.将已泡软的吉利丁粉，隔热水煮至溶化。

4.奶油芝士和细砂糖用低速搅拌均匀，再用中速打至幼滑，分3次加入牛奶打匀，再加入柠檬汁和抹茶糊（A）打均匀。

5.将已溶化的吉利丁粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。

6.将已打发的动物性鲜奶油倒入芝士糊里搅拌均匀。

7.取1小碗的抹茶芝士糊再加入半大匙的抹茶糊拌均匀放置一旁备用。

8.将其余的抹茶芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上。

9.将比较深色的抹茶芝士糊不均匀的放在抹茶芝士糊表面上，用牙签画出云石纹。

10.最后在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。

11.放入冰箱冷藏5~6小时或隔夜。

12.取出脱模时，用热毛巾敷在摸外围，就可轻易脱模了。

~完成~

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

巧克力芝士蛋糕

最近又开始迷戏了，所以迟来了。

之前买的奶油乳酪还剩下一包 ，

赶紧在这个月用完了。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

找来了君之的食谱

刚好用完全部奶油乳酪，也吃到好吃的

巧克力芝士蛋糕

第一次做这样的芝士蛋糕，有点怕怕，

害怕失败，害怕不成功，害怕不美观。

还好，一切都很顺利，也很完美，也非常好吃。

食谱来自

君之，爱的心灵之约

我没有17cm圆摸，用19cm圆摸

所以比较矮一点

蛋糕底材料

Oreo饼干。。。100克

黄油。。。50克

做法

1.将Oreo饼干压碎成碎末状，备用。

2.将奶油溶化，再倒入饼干碎末里，混均。

3.倒入模型里，压紧，放入冰箱冷藏，备用。

蛋糕体材料

奶油乳酪（Cream Cheese）。。。250克

细砂糖。。。50克

鸡蛋。。。2个

动物性鲜奶油。。。60克

柠檬汁。。。1/2小匙

香草精。。。1/2小匙

做法

1.将奶油乳酪隔水加热至软化，再加入细砂糖用打蛋器打至顺滑状。

2.再依序加入蛋（一次一个）和乳酪糊搅拌均匀。

3.将盆从热水取出，加入柠檬汁，动物性鲜奶油，香草精，搅拌均匀。

4.将乳酪面糊倒入饼干底上，用水浴法，以160度烤约60分钟。

5.从烤箱取出，连同蛋糕模一起在室温下冷却。

巧克力淋面材料

巧克力块。。。70克

动物性鲜奶油。。。60克

牛油。。。1茶匙

做法

1.将所有材料放进锅里隔水融化即可。

2.把巧克力酱淋在冷却的蛋糕上，放入冰箱冷藏数个小时后又或者至隔天才切开享用。

~完成~

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone May 2015 Event Theme: My Favourite Desserts Organized by Fion of XuanHom's Mom and co-host by  Aunty Young

Oreo炼乳迷你芝士蛋糕

甜品中少不了的就是芝士蛋糕，

我也来做芝士蛋糕咯！先从小蛋糕开始。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

也不知道是什么时候就爱上了芝士蛋糕，

最喜欢就是一边看戏一边慢慢享受芝士蛋糕，

再配上一杯咖啡，真的太幸福了。呵呵！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

孩子说，好吃是好吃啦！

不过如果全部弄碎了，跟芝士搅拌一起烤会更好吃。

额？没想到孩子还蛮多要求的，

真是被他打败了，哈哈！

好啦！下次把饼干弄碎和芝士搅拌一起烤。

让他吃得心服口服。呵呵！

食谱来自

爱的心灵之约

材料

蛋黄。。。2个

Cream Cheese。。。250克

焦糖炼奶。。。100克（我用炼奶）

蛋白。。。2个

柠檬汁。。。1茶匙

细砂糖。。。15克

Oreo饼干。。。1包（137克）

做法

1.将一包的Oreo饼干拆开。把饼干拔开。

2.把14个蛋糕杯子铺上纸托，然后把一边的Oreo饼干放上备用。（可以将夹心Cream一起加入）

3.Cream Cheese室温下软化，加入炼奶和蛋黄然后用搅拌机拌均匀至滑嫩。

4.蛋白加柠檬汁打发，在加入细砂糖打至发泡。

5.将蛋白霜加入做法（3.）的芝士糊里轻拌均匀。

6.将拌好的芝士糊倒入做法（2.）的纸托里至8分满。把14片完整的Oreo饼干放在上面。

7.预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘烤大约20-25分钟便可。

8.蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

~完成~

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone May 2015 Event Theme: My Favourite Desserts Organized by Fion of XuanHom's Mom and co-host by  Aunty Young