魔术三层布丁蛋糕

一直想做这个蛋糕很久很久了，就一直忘记又忘记。

这个月刚好是甜品月，在Aunty Young的家里有看到，

可以用魔术三层蛋糕做甜点，

又才让我想起，我是时候学这款蛋糕了。

第一次做，隐隐约约好像有看到三层，但是没那么明显？

这样算成功吗？感觉中间那层很薄哦？

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食谱来自

Carol 自在生活

20x20cm方型烤模

材料

蛋黄。。。3个

细砂糖。。。50克

无盐奶油。。。75克

香草精。。。1/2茶匙

兰姆酒。。。1/2茶匙

鲜奶。。。375克

低筋面粉。。。85克

蛋白。。。3个

柠檬汁。。。1/2茶匙

细砂糖。。。25克

烤模中铺一张防粘烤纸

做法

1.无盐奶油加温融化成液体，牛奶加温。备用

2.蛋黄，香草精和细砂糖搅打至均匀，加入兰姆酒混合均匀。

3.融化的奶油分三次加入混合均匀。

4.加温好了的牛奶慢慢加入蛋黄液中混合均匀。（边倒边搅）

5.低筋面粉分三次过筛加入混合均匀，再用滤网过筛。

6.蛋白分三次倒入细砂糖和柠檬汁，搅打至尾端弯曲的蛋白霜。（湿性发泡）

7.将蛋白霜加入牛奶蛋黄液中混合至蛋白霜变成米黄色即可。

8.倒入烤模中，表面抹平整。

9.烤盘中入250cc沸水（水浴发），放入预热烤箱150度烤约70-80分钟即可。

~完成~

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone May 2015 Event Theme: My Favourite Desserts Organized by Fion of XuanHom's Mom and co-host by  Aunty Young

焦糖布丁蛋糕

最近一直找布丁的食谱，

因为太好吃了，一直做一直做。^^

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今天的布丁有点不一样，

又蛋糕又焦糖又布丁

三种口味加一起吃，真的美味到极点。

让我吃了一碗又一碗。

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焦糖部分我煮得比较浅色，而且很快就溶化了。

因为害怕苦味，所以还没什么变色我就起锅了，

没想到还真的很浅色，但是味道真的有焦香味。

非常非常好吃！呵呵呵！

食谱来自

Carol 自在生活

（我做了一点更改）

焦糖

冷开水。。。15cc

细砂糖。。。50克

1.将冷开水及细砂糖放入钢盆里。

2.轻轻摇晃一下钢盆，使得糖与水混合均匀。

3.开最小的火煮，一开始不要搅拌（搅拌了糖会煮不融）。

4.当糖液开始变咖啡色，才用木匙轻轻搅拌均匀。

5.煮到深咖啡色非常浓稠就马上关火。

6.将焦糖平均倒入模形中（我分6份小模具）

牛奶蛋液

鲜奶。。。240克

全蛋。。。2粒（打散）

细砂糖。。。35克

香草精。。。半茶匙

1.将鲜奶，糖用小火加热至糖溶关火。

2.将微温的牛奶慢慢一点一点加入蛋液中边加边搅。

3.加入香草精搅拌均匀。

4.搅拌均匀的鸡蛋布丁液用滤网过滤备用。

海绵蛋糕体

鸡蛋。。。2粒

细砂糖。。。40克

低筋面粉。。。50克

奶油。。。20克（溶化成液体）

1.烤箱预热160度。

2.蛋和糖放入钢盆中，用打蛋器搅打至蓬松的程度。

3.分2次加入低筋面粉，切拌混合均匀。

4.将奶油加入切拌方式混合均匀，备用。

5.将事先完成的布丁液倒入已经铺有焦糖的烤模中。

6.再将海绵蛋糕糊倒入布丁液上。（不要搅拌）

7.烤盘里注入沸水，水深至少烤模的1公分高。

8.放入已经预热至160度的烤箱中烤10分钟，然后将烤箱温度直接调成150度继续烤35分钟，竹签插入蛋糕中间没有沾粘即可。

9.稍微散热，表面用保鲜膜覆盖，室温凉透就放冰箱中冷藏。

10.隔天用小刀贴紧烤模边缘画一圈倒扣脱模即可。

~完成~

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