水晶虾饺

点心楼里有烧卖，当然就少不了虾饺了。

所以今天就动手做了。

之前虽然有包过“菜糕”，但是太久没包了，

又开始忘记了，结果包的一塌糊涂呀！

而且皮也压得有点厚，没那么好吃！唉~

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看到大家都发了很多的点心，

但是有很多我都没看过也没做过，更没吃过！

开始担心起来了，好高难度呀！

所以呀~我都尽量多找一些简单的，希望能多多和大家一起“饮茶”！

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食谱来自

这里

材料

水晶皮

澄面。。。100克

生粉。。。30克

植物油。。。5克

盐。。。1克

沸水。。。约150克左右

馅料

鲜虾仁。。。180克左右

马蹄。。。2只（我用沙葛适量）

红萝卜。。。1小块

植物油。。。10克

盐。。。2克

糖。。。2克

姜汁。。。少许

先做馅料

1.将2/3的虾肉剁成泥，1/3切成丁，沙葛和红萝卜切碎。

2.剁成泥的虾泥中加入沙葛红萝卜，加入盐，糖和姜汁搅拌均匀。

3.然后我是用汤匙以同一方向搅拌至起膠产生粘性。

4.再加入植物油均匀，放到冰箱冷冻15分钟。

5.冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉。

6.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用。

再来做水晶皮

1.备好材料，澄粉100克和生粉10克+盐混合均匀，另外20克生粉暂时放一边备用。

2.烫面：向混合的面粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干粉，加盖焖5分钟。

3.将烫面趁热揉搓均匀，分次加入剩余的20克生粉，此时面比较粘手。

4.加入5克的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团。

5.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团，搓成圆形。

之后就是包制和蒸制

1.虾饺皮要尽可能薄些，包起来才会透明（可惜，我手笨，太薄包起来会破掉）。

2.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸时爆裂。

3.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还要捏实一点。蒸时才不会裂开。

4.锅中烧开水，将包好的虾饺放入以切片的红萝卜上（或铺油纸）的蒸锅中，加盖蒸制5分钟即可，火力不要开到最大，中火即可，太猛的火力虾饺皮容易裂开。

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

鲜虾烧卖

第一次收到Fion的邀请，和格友们相约一起做烧卖，

我呀~真的真的非常开心的呀！^^

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烧卖，我第一次做，但是却是老公的最爱之一。

当他尝过之后给了我一句话。。。

“很好吃”

哇~我是超开心的，因为做了那么多美食，

他还是第一次称赞呢！哈哈哈~

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食谱来自

小小米通

（我稍微改了一点）

材料

虾仁。。。135克（切碎）

碎肉。。。150克

干香菇。。。15克

（泡软挤去水分后约15克，切碎）

云吞皮。。。12张

调味料

盐。。。1/2小匙

太白粉。。。1/2小匙

冰水。。。1大匙

白糖。。。1/2大匙

胡椒粉。。。1/4小匙

香油。。。1大匙

做法

1.我直接把碎肉和虾仁碎用调味料调匀，然后以同一方向搅拌至起膠产生粘性。

2.然后加入香菇碎搅拌均匀。

3.放入冰箱冷藏至少30分钟，备用。

4.将云吞皮裁成圆形。

5.取适量的做法（3）烧卖馅放到云吞皮上。

6.在用左手的虎口搭配馅用手慢慢挑出自己喜欢的形状，压紧实。

7.上面可以放虾仁或其他杂菜粒做装饰。（不要也可以）

8.一直做完全部重复步骤直到完毕。

9.再放到水滚的蒸锅中，以大火蒸约6分钟，即完成。

10.烧卖底部要抹油或垫烘焙纸，防沾粘。

~完成~

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美味泡泡虾

美味到爆的泡泡虾，

感谢亲亲Victoria Bakes的分享

太太太。。。。。好吃了。

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Hohoho.....你们有看到那虾炸得很像怀孕的海马吗?哈哈~

食谱来自

Victoria Bakes

材料

海虾。。。1公斤

海虾调味料

生抽

胡椒粉

姜（切碎）

麻油

面糊

自发粉。。。11大匙

粘米粉。。。4大匙

盐。。。1/2小匙

油。。。2大匙

水。。。适量

蛋白。。。1粒（分2份）

做法

1.海虾拌入调味料，腌制至少2小时。

2.准备炸虾前开始准备面糊，自发粉，粘米粉和盐混合。适量加入水，拌匀。

3.水适量加入直到面糊变浓稠。

4.加入油，拌匀。蛋白略打散。

5.面糊加入半份蛋白，另一半调入海虾里。

6.准备好的面糊勾起时，面糊会留下痕迹的。

7.将油以中大火烧热，将虾裹上面糊，轻轻摆入热油里，炸两面金黄。

8.当虾双面熟透后，转换大火让炸好的虾收油。

~完成~

鼓油王炒虾

酱油就是最好的调味料之一

每次不知道要煮什么的时候，

就可用酱油的汁做调料，

好吃又简单

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煮得太干，老公说汁不够吃！^^

食谱来自

鬼家料理手帐

材料

中虾。。。半斤

青葱。。。2条（切粒）

红辣椒。。。一条（切片）

调味料

生抽。。。1汤匙

老抽。。。1/2汤匙

酒。。。1茶匙

糖。。。1/2茶匙

做法

1.中虾剪去头部刺及须，洗净抹干，备用。

2.锅烧热下点油，将中虾两面翻炒1分钟，至虾壳香脆。

3.转中火，下全部调味料，葱和辣椒，炒匀，约一分钟即可。

~完成~

田园风~时蔬炒虾仁

五颜六色，七彩缤纷，

很田园风的一道菜，很喜欢这样的吃法！

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食谱来自

黛丝随心料理

材料

中虾（去壳留尾）

玉米条（切粒）

红萝卜（切片）

蘑菇（切片）

鱼圆（切片）

青甜椒（切粒）

红辣椒（切片）

蒜末

洋葱末

调味料

盐，糖，鲜鸡汤/清水，鲜蚝油，酱油

（随自己口味调味，添加）

做法

锅烧热下少许油，爆香蒜末和洋葱末，把全部材料一起下去炒，

下调味料炒均匀试味，起锅前可以下少许胡椒粉即可。

~完成~

炸虾饼

之前有做过炸虾饼，但是炸出来的成品不喜欢。

后来又在网站上看到也是炸虾饼，

赶紧再试试这款不一样的食谱。

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谢天谢地，我终于找到我要的炸虾饼了。

还有要谢谢分享食谱的“她”

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因为虾子有限，所以只能一片一只小虾子

食谱来自

Nasi lemak Lover

食谱抄至

Jenny Ong‘s

材料

普通面粉。。。500克

自发面粉。。。20克

粟米粉。。。10克

清水。。。550毫升

粟米油。。。1/2大匙

豆芽。。。200克

沙葛。。。200克（我没放）

青葱。。。30克（切粒）

小葱头。。。5粒（切碎）

小白虾。。。400克（我一片一个）

（小虾子我去头留尾）

调味料

盐。。。3小匙

糖。。。1小匙

胡椒粉。。。1小匙

（调味料觉得不够可以自行加减）

做法

1.把全部材料和调味料混合均匀（除了虾子）成面糊。

2.热油锅，油要多，我用勺浸在热油里以中小火的温度维持5分钟。

3.取出勺子倒入一大匙的面糊摊开均匀，然后放上小虾子，把勺子放到热锅里静置1-2分钟后，用筷子轻轻的脱模，继续炸至金黄色即可取出沥干油。重复同样的步骤至炸完全部。

~完成~

杏仁虾球

又是一道简单料理，

之前是鸡肉，这次是虾肉，

一样美味好吃。

因为虾肉剩不多，所以才想到用来做虾球，

一粒一口，香在嘴里，美味在心里。哈哈！

食谱来自

这里

材料

虾蓉。。。500克

杏仁片。。。150克

油

盐

生粉

胡椒粉

蛋黄（打散）

做法

1.用盐，生粉，胡椒粉和虾蓉一起搅拌均匀。

2.手上抹上一些油，将虾蓉搓成一个小圆球然后放到蛋黄里滚一下再放到杏仁片里来回滚动让虾球沾上杏仁片。

3.小锅里加油100度左右（油温不能太高）将做好的虾球放入用泡浸方式将虾球炸熟即可。

~完成~

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host byDoreen of my little favourite DIY. 

金玉满堂~脆皮肉饼

不知不觉已到初六了，

我们这里新年最喜欢就是吃火锅了，

这家吃完，那家吃。

大家嘻嘻哈哈的新年就这样过了。

还依依不舍的送走亲朋好友。

希望大家都要开开心心的生活。

一年比一年更好！

春卷皮还可以有很多用处，新年用来炸年饼后，

就是用来加入馅料炸来吃了，

吃起来和炸云吞皮一样，脆脆的，好好吃！

 

食谱很简单

都是随意的，喜欢吃多少加多少，喜欢多咸就加多少调味。

喜欢加什么料就加什么料。

我是加了冰箱里还剩下的猪肉碎，虾肉泥，包菜碎，红辣椒碎，青葱碎，蒜泥，姜泥。

调味料：酱油，麻油，胡椒粉，太白粉。

把全部材料混合一起搅拌均匀，

一片春卷皮，涂上馅料，再盖上一片春卷皮压紧。

切片来炸也可以，整片炸好再切也可以。自己喜欢就好！

~完成~

马铃薯煎虾饼

~新年快乐~

~Happy New Year~

过年咯！家家户户放鞭炮了！

第一次在新家过年，

感觉很特别，也很有新鲜感的，呵呵！

可以自己设计，自己改造新年气氛的家！

真的很开心！

但是，整间家打扫起来，还真的不容易！

又但是看到自己收拾得很整齐时又很有满足感的咯！

这次来用虾料理，希望大家每天笑哈哈，开开心心过肥年！

食谱来自

爱的心灵之约

材料

马铃薯泥。。。350克

鲜虾仁。。。350克

木薯粉。。。5汤匙或适量

面包糠。。。适量

蛋白液。。。1个（打散）

调味料

盐和胡椒粉。。。各少许

做法

1.马铃薯蒸熟用叉子弄烂。然后把剪碎的虾仁加入搅拌均匀。

2.加入适量的调味料搅拌均匀。

3.用汤匙舀出适量的马铃薯虾仁团，搓圆，压扁。抹上一层蛋白液。

4.粘上一层薄薄的木薯粉。再粘上适量的面包糠。

5.油锅加热后，放入锅里中火炸至金黄色至熟即可捞起。

6.点上美乃芝或辣椒酱即可享用。

~完成~