迷你豆蓉冰皮月饼 Mini Snowskin Mooncake With Mung Bean Filling

绿豆馅来自

Sweetheartkitchen 甜琛厨房（绿豆馅做法）

冰皮来自

Sweetheartkitchen 甜琛厨房（冰皮做法）

绿豆馅材料

绿豆片。。。200克

白砂糖。。。100克

粟米油。。。30克

粟粉。20克+水。2汤匙

做法

1.绿豆片以清水浸隔夜或6小时左右，洗净备用。

2.发好的绿豆片放入锅中，注入水至盖过绿豆片约1.5吋，大火煮滚后转小火煮30分钟至烂，熄火后盖上盖子焖15分钟。

3.我直接放到搅拌机里搅成幼滑的绿豆泥。

4.准备一个平底锅放入粟米油，豆泥，糖，慢火炒至微干（约10分钟），要不停的炒，以免炒焦。

5.将粟粉水分次放入绿豆泥里，继续以慢火炒至干（约15分钟），炒好时会明显黏在一团，不沾锅即可。

6.将炒好的绿豆馅，待凉后就可以做月饼的分量分割，再用保鲜膜包实成圆形，放入冰箱备用。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

                                                                         冰皮材料

粘米粉。。。32克

糯米粉。。。32克

面粉。。。16克

 砂糖。。。32克

牛奶。。。144克

炼奶。。。4汤匙

粟米油。。。2汤匙

馅料

绿豆蓉。。。480克

冰皮面防粘材料

糕粉。。。适量

（糕粉就是炒熟的糯米粉）

*用干锅煮至冒烟及微黄即可*

工具

果冻模

做法

1.将粘米粉、糯米粉及面粉一起过筛，加入糖及粟米油拌匀。

2.取另一个碗混合牛奶、炼奶，然后分次加入粉类，搅拌成糊状。

3.在钢盆里涂少许油，倒入面糊，盖上一张锡纸，以大火蒸35分钟。

4.蒸好的糕糊，取出待凉，分割等分后搓圆成软滑适中的粉团。

*因为我用的是果冻模，所以重量不定，请自行调整*

5.粉团以保鲜纸上下垫好（以免沾到），用面粉擀擀出比绿豆馅较大的外皮，最好内厚外薄，包出来的月饼厚薄会更一致。

6.移开上面的保鲜纸，放上绿豆馅，收口后以保鲜纸定型。

7.准备一个小碗，放入适量糕粉，把定型好的月饼均匀滚上适量的糕粉，将月饼的收口朝外放入果冻模里用力压出形状，倒扣出来，冷藏后即成冰皮月饼。

~完成~

再战。。肉松月饼 meat floss mooncake

上次做过一次，是简易版的。

这次试做用另外一种做法，比起简易版的好吃很多！^^

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱来自

飞雪无霜

油皮

低筋面粉。。。100克

猪油。。。30克（我换成白油）

白糖。。。20克

水。。。35克

油酥

低筋面粉。。。50克

猪油。。。25克（我换成白油）

内陷

肉松。。。适量

做法

1.油皮混合后静置20分钟，油酥混合后静置20分钟。

2.将油皮和油酥分别分成10个小团。

3.油皮包油酥，包好压平。

4.擀长，卷起，换个位置。

5.再擀长，卷起，压平，包馅。

6.包好10个，放到烤盘上，外表刷上蛋黄液，放瓜子，烤箱180度预热，烤30分钟左右。

~完成~

凯蒂猫奶皇冰皮月饼 Hello Kitty Snowskin Mooncake

今年第一次挑战做月饼，

感觉对做月饼一窍不通的我来说，

其实还蛮特别的，好像在玩黏土一样。呵呵！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

当看到材料的时候，我又怕了。哎呦喂，又是看不懂的材料，

什么糕粉呀？转化糖浆？白油？然后，那些莲蓉馅，豆沙馅什么的，

再来就是模具，对于住在偏僻地方的我来说，

真的很难买到这些食材。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

上网找了很多做法和介绍。后来才知道原来糕粉就是炒熟的糯米粉，

转化糖浆可以制作，也可以保存很久。白油在商店无意中也找到了。

然后，那些馅料就要到很远的地方才买得到，

所以也上网找了简单的奶黄馅来做，

至于那些模具，当看到婉婉分享的手工月饼之后，

其实不用模具都可以做呢！嘻嘻！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

前一天做好的奶黄馅尽然忘了拍照，就没分享了。

而这次用凯蒂猫来做造型。

最难的就是那胡须了，弄好久才弄得像样一些。

看起来好像很好吃的样子，其实感觉没那么好吃咯！

唉~宣告失败了！下次再挑战另外一款用蒸的做法！

不过，因为很喜欢这个造型，所以留作纪念。嘻嘻！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

做法请看这里

~完成~