炼奶戚风蛋糕

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这炼奶戚风蛋糕很香很甜很好吃

孩子吃了一块又一块，

还说：虽然不美，但是很好吃！^^"

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食谱来自

这里

材料

蛋黄。。。4粒

粟米油。。。50克

炼奶。。。50克

淡奶油。。。40克

牛奶。。。40克

低筋面粉。。。80克

蛋白。。。4粒

白砂糖。。。70克

预热烤箱170度

做法

1.蛋黄中加入粟米油搅拌均匀，再加入炼奶，继续搅拌均匀。

2.再加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉拌匀。

4.将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止！如有小的面疙瘩存在，就用刮刀横向安拉面糊，就会消掉小面疙瘩！

5.蛋白稍微打发后，分次加入细砂糖打至硬性发泡。

6.再分三次加入蛋白，上下翻拌均匀！

7.倒入戚风模里，轻轻敲出空气。

8.放入预热好的烤箱170度烤45分钟。

9.出炉后立刻倒扣蛋糕，待冷后才脱模切片享用。

~完成~

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.

泰式椰汁粟米西米露

不得了，不得了

这款甜品太好吃了，我尽然一个人全部吃完，哈哈！

没想到那么简单的甜品，尽然征服了我的味蕾！

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加上浓浓的椰浆，太棒了！

食谱来自

紫羅蘭的爱心厨房

西米。。。100克

水。。。4杯

新鲜玉米粒。。。1杯

糖。。。40克

盐。。。1/4茶匙

椰浆。。。50毫升或更多

班兰叶。。。4片（打结）

做法

1.将4杯水煮滚，加入西米，然后以中火煮10分钟，偶尔搅拌一下以防止沾锅底。

2.等10分钟后加入班兰叶和玉米粒，继续煮5分钟或直到西米变成透明状。沥干水份，然后趁热加入盐和糖，搅拌均匀。

3.将西米和玉米粒勺入碗里，淋上一些椰浆即可食用。

4人份(但我可以一个人吃完，哇咔咔！）

~完成~

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丝滑巧克力布丁（免烤）

这款布丁一定要推荐给大家，

真的真的很香滑，很浓郁呀！

而且做法不难，值得一试！

食谱来自

君之

配料（我做半份）（2小瓶）

黑巧克力。。。120克（60克）

纯速溶咖啡粉。。。8克（我没放）

牛奶。。。270克（135克）

细砂糖。。。25克（12克）

蛋黄。。。4个（两个）

香草精。。。1/2茶匙（我放适量）

朗姆酒。。。2茶匙（我放5ml）

做法

1.咖啡粉（我没放）和牛奶倒入奶锅里。

2.蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积蓬松。

3.加热第一步的奶锅，搅拌至牛奶微微沸勝。

4.边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄才不会被烫熟）。牛奶倒完后，加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液。

5.将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅。

6.黑巧克力切成小块备用。

7.第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠，用刮刀搅拌，提起刮刀，蛋奶液在刮刀上能挂上薄薄的一层，（大概要几分钟）就可以了。

8.达到适合的浓稠度后（其实也不会太浓稠），立刻关火倒入巧克力里，不断搅拌至巧克力完全溶化。

9.溶化的巧克力混合物里加入兰姆酒。

10.再次搅拌均匀即成巧克力布丁液，将其装入布丁瓶里，放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可享用。

~完成~

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魔术三层布丁蛋糕

一直想做这个蛋糕很久很久了，就一直忘记又忘记。

这个月刚好是甜品月，在Aunty Young的家里有看到，

可以用魔术三层蛋糕做甜点，

又才让我想起，我是时候学这款蛋糕了。

第一次做，隐隐约约好像有看到三层，但是没那么明显？

这样算成功吗？感觉中间那层很薄哦？

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食谱来自

Carol 自在生活

20x20cm方型烤模

材料

蛋黄。。。3个

细砂糖。。。50克

无盐奶油。。。75克

香草精。。。1/2茶匙

兰姆酒。。。1/2茶匙

鲜奶。。。375克

低筋面粉。。。85克

蛋白。。。3个

柠檬汁。。。1/2茶匙

细砂糖。。。25克

烤模中铺一张防粘烤纸

做法

1.无盐奶油加温融化成液体，牛奶加温。备用

2.蛋黄，香草精和细砂糖搅打至均匀，加入兰姆酒混合均匀。

3.融化的奶油分三次加入混合均匀。

4.加温好了的牛奶慢慢加入蛋黄液中混合均匀。（边倒边搅）

5.低筋面粉分三次过筛加入混合均匀，再用滤网过筛。

6.蛋白分三次倒入细砂糖和柠檬汁，搅打至尾端弯曲的蛋白霜。（湿性发泡）

7.将蛋白霜加入牛奶蛋黄液中混合至蛋白霜变成米黄色即可。

8.倒入烤模中，表面抹平整。

9.烤盘中入250cc沸水（水浴发），放入预热烤箱150度烤约70-80分钟即可。

~完成~

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法式香草舒芙蕾（Vanilla Souffle）

第一次烤舒芙蕾成功，太开心了。

看了很多人分享的舒芙蕾，都说很难成功，又发的不美等。。

一直犹豫不决到底该不该做，

结果最后，还是做了，因为分量不多，

就算不成功也不会心痛，呵呵！

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我家烤箱的脾气真的太好了，

每次烤蛋糕都要调高一点温度，

不然一直没能达到目标。

这次也一样，明明时间到了，可是表层还没达到金黄色，

所以后来又烤多10分钟，温度调到170度。

它只给我浅黄色的表层，

唉~不管了，先试了才打算了。

还好，味道不错，真的入口即化，外脆内软。

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原食谱来自

Carol 自在生活

参考来自

Grace's Blog 欣语心情

做法

首先将瓷碗里涂上一层均匀的奶油，然后撒上细砂糖，再将多余的细砂糖倒出。

蛋奶酱做法

1.牛奶和香草精一起入锅里煮沸。

2.蛋黄打散，将煮沸的牛奶慢慢加入，一边加一边搅拌均匀。

3.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

4.将搅拌好的蛋奶糊用小火加热，搅拌至浓稠呈螺纹状就离火。

5.加入奶油拌均匀即可，盖上保鲜膜，备用。

蛋白霜做法

1.打蛋白霜前先预热烤箱至180度。

2.蛋白打至起泡，分次加入细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜。

3.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里用橡皮刮刀搅拌均匀。

4.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

5.把面糊平均倒入瓷碗中，抹平。

6.将瓷碗放入烤盘中，加入沸水。以水浴法烘烤。（约瓷碗1CM高的分量）

7.放入预热烤箱里，烘烤20分钟后，再将温度调整为160度再烤10分钟。

8.烤好取出在表面撒上一些糖粉，趁热享用。

~完成~

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巧克力芝士蛋糕

最近又开始迷戏了，所以迟来了。

之前买的奶油乳酪还剩下一包 ，

赶紧在这个月用完了。

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找来了君之的食谱

刚好用完全部奶油乳酪，也吃到好吃的

巧克力芝士蛋糕

第一次做这样的芝士蛋糕，有点怕怕，

害怕失败，害怕不成功，害怕不美观。

还好，一切都很顺利，也很完美，也非常好吃。

食谱来自

君之，爱的心灵之约

我没有17cm圆摸，用19cm圆摸

所以比较矮一点

蛋糕底材料

Oreo饼干。。。100克

黄油。。。50克

做法

1.将Oreo饼干压碎成碎末状，备用。

2.将奶油溶化，再倒入饼干碎末里，混均。

3.倒入模型里，压紧，放入冰箱冷藏，备用。

蛋糕体材料

奶油乳酪（Cream Cheese）。。。250克

细砂糖。。。50克

鸡蛋。。。2个

动物性鲜奶油。。。60克

柠檬汁。。。1/2小匙

香草精。。。1/2小匙

做法

1.将奶油乳酪隔水加热至软化，再加入细砂糖用打蛋器打至顺滑状。

2.再依序加入蛋（一次一个）和乳酪糊搅拌均匀。

3.将盆从热水取出，加入柠檬汁，动物性鲜奶油，香草精，搅拌均匀。

4.将乳酪面糊倒入饼干底上，用水浴法，以160度烤约60分钟。

5.从烤箱取出，连同蛋糕模一起在室温下冷却。

巧克力淋面材料

巧克力块。。。70克

动物性鲜奶油。。。60克

牛油。。。1茶匙

做法

1.将所有材料放进锅里隔水融化即可。

2.把巧克力酱淋在冷却的蛋糕上，放入冰箱冷藏数个小时后又或者至隔天才切开享用。

~完成~

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Oreo炼乳迷你芝士蛋糕

甜品中少不了的就是芝士蛋糕，

我也来做芝士蛋糕咯！先从小蛋糕开始。

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也不知道是什么时候就爱上了芝士蛋糕，

最喜欢就是一边看戏一边慢慢享受芝士蛋糕，

再配上一杯咖啡，真的太幸福了。呵呵！

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孩子说，好吃是好吃啦！

不过如果全部弄碎了，跟芝士搅拌一起烤会更好吃。

额？没想到孩子还蛮多要求的，

真是被他打败了，哈哈！

好啦！下次把饼干弄碎和芝士搅拌一起烤。

让他吃得心服口服。呵呵！

食谱来自

爱的心灵之约

材料

蛋黄。。。2个

Cream Cheese。。。250克

焦糖炼奶。。。100克（我用炼奶）

蛋白。。。2个

柠檬汁。。。1茶匙

细砂糖。。。15克

Oreo饼干。。。1包（137克）

做法

1.将一包的Oreo饼干拆开。把饼干拔开。

2.把14个蛋糕杯子铺上纸托，然后把一边的Oreo饼干放上备用。（可以将夹心Cream一起加入）

3.Cream Cheese室温下软化，加入炼奶和蛋黄然后用搅拌机拌均匀至滑嫩。

4.蛋白加柠檬汁打发，在加入细砂糖打至发泡。

5.将蛋白霜加入做法（3.）的芝士糊里轻拌均匀。

6.将拌好的芝士糊倒入做法（2.）的纸托里至8分满。把14片完整的Oreo饼干放在上面。

7.预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘烤大约20-25分钟便可。

8.蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

~完成~

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