湿润巧克力美禄蛋糕

哥哥从新加坡回来，看到可爱的小侄儿，

原本要做的月饼，全部抛在脑后了。嘻嘻！

唯有等下一年再战咯！^^

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今天就来做一直很想做的蒸蛋糕，

浓浓的巧克力加入少许的美禄，

一样美味，一样好吃，而且真的好湿润哦！

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做了少许装饰，看起来没那么单调！^^

食谱来自

人生加油站

我用7寸圆形烤模

（蛋糕变矮矮的^^")

蛋糕体

牛油。。。180克

细糖。。。180克

全脂淡奶。。。200克

香草香精。。。1/2小匙

蛋。。。2粒（稍微打散）

普通面粉。。。100克

可可粉。。。25克

Milo美禄。。。25克

发粉。。。1/2小匙

苏打粉。。。1/2小匙

做法

1.把糖，淡奶，香草香精和牛油放入锅中，以小火煮至溶化，离火待用。

2.等做法1.稍凉后（约10分钟左右），分次加入蛋，搅拌均匀。

3.将全部粉类过筛后放入另一个大盆里，把做法2.倒入，搅拌均匀（面糊呈稀状）。

4.烤模铺纸或涂油防粘，倒入面糊，盖上一张锡纸放入蒸炉用中火蒸45分钟。

5.取出蛋糕放至蛋糕冷却后才取出。

巧克力淋酱

炼奶。。。200克

香草精。。。1/2茶匙

粟米油。。。2汤匙

可可粉。。。20克

盐。。。少许

做法

1.先把可可粉，炼奶和油搅拌均匀，再以小火煮至稍微浓稠。

2.加入盐和香草精搅拌均匀即可。

3.待巧克力酱稍微冷却后才倒在蛋糕体上。

光溜溜的蛋糕体。^^

~完成~

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迷你豆蓉冰皮月饼 Mini Snowskin Mooncake With Mung Bean Filling

绿豆馅来自

Sweetheartkitchen 甜琛厨房（绿豆馅做法）

冰皮来自

Sweetheartkitchen 甜琛厨房（冰皮做法）

绿豆馅材料

绿豆片。。。200克

白砂糖。。。100克

粟米油。。。30克

粟粉。20克+水。2汤匙

做法

1.绿豆片以清水浸隔夜或6小时左右，洗净备用。

2.发好的绿豆片放入锅中，注入水至盖过绿豆片约1.5吋，大火煮滚后转小火煮30分钟至烂，熄火后盖上盖子焖15分钟。

3.我直接放到搅拌机里搅成幼滑的绿豆泥。

4.准备一个平底锅放入粟米油，豆泥，糖，慢火炒至微干（约10分钟），要不停的炒，以免炒焦。

5.将粟粉水分次放入绿豆泥里，继续以慢火炒至干（约15分钟），炒好时会明显黏在一团，不沾锅即可。

6.将炒好的绿豆馅，待凉后就可以做月饼的分量分割，再用保鲜膜包实成圆形，放入冰箱备用。

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                                                                         冰皮材料

粘米粉。。。32克

糯米粉。。。32克

面粉。。。16克

 砂糖。。。32克

牛奶。。。144克

炼奶。。。4汤匙

粟米油。。。2汤匙

馅料

绿豆蓉。。。480克

冰皮面防粘材料

糕粉。。。适量

（糕粉就是炒熟的糯米粉）

*用干锅煮至冒烟及微黄即可*

工具

果冻模

做法

1.将粘米粉、糯米粉及面粉一起过筛，加入糖及粟米油拌匀。

2.取另一个碗混合牛奶、炼奶，然后分次加入粉类，搅拌成糊状。

3.在钢盆里涂少许油，倒入面糊，盖上一张锡纸，以大火蒸35分钟。

4.蒸好的糕糊，取出待凉，分割等分后搓圆成软滑适中的粉团。

*因为我用的是果冻模，所以重量不定，请自行调整*

5.粉团以保鲜纸上下垫好（以免沾到），用面粉擀擀出比绿豆馅较大的外皮，最好内厚外薄，包出来的月饼厚薄会更一致。

6.移开上面的保鲜纸，放上绿豆馅，收口后以保鲜纸定型。

7.准备一个小碗，放入适量糕粉，把定型好的月饼均匀滚上适量的糕粉，将月饼的收口朝外放入果冻模里用力压出形状，倒扣出来，冷藏后即成冰皮月饼。

~完成~

再战。。肉松月饼 meat floss mooncake

上次做过一次，是简易版的。

这次试做用另外一种做法，比起简易版的好吃很多！^^

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食谱来自

飞雪无霜

油皮

低筋面粉。。。100克

猪油。。。30克（我换成白油）

白糖。。。20克

水。。。35克

油酥

低筋面粉。。。50克

猪油。。。25克（我换成白油）

内陷

肉松。。。适量

做法

1.油皮混合后静置20分钟，油酥混合后静置20分钟。

2.将油皮和油酥分别分成10个小团。

3.油皮包油酥，包好压平。

4.擀长，卷起，换个位置。

5.再擀长，卷起，压平，包馅。

6.包好10个，放到烤盘上，外表刷上蛋黄液，放瓜子，烤箱180度预热，烤30分钟左右。

~完成~

凯蒂猫奶皇冰皮月饼 Hello Kitty Snowskin Mooncake

今年第一次挑战做月饼，

感觉对做月饼一窍不通的我来说，

其实还蛮特别的，好像在玩黏土一样。呵呵！

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当看到材料的时候，我又怕了。哎呦喂，又是看不懂的材料，

什么糕粉呀？转化糖浆？白油？然后，那些莲蓉馅，豆沙馅什么的，

再来就是模具，对于住在偏僻地方的我来说，

真的很难买到这些食材。

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上网找了很多做法和介绍。后来才知道原来糕粉就是炒熟的糯米粉，

转化糖浆可以制作，也可以保存很久。白油在商店无意中也找到了。

然后，那些馅料就要到很远的地方才买得到，

所以也上网找了简单的奶黄馅来做，

至于那些模具，当看到婉婉分享的手工月饼之后，

其实不用模具都可以做呢！嘻嘻！

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前一天做好的奶黄馅尽然忘了拍照，就没分享了。

而这次用凯蒂猫来做造型。

最难的就是那胡须了，弄好久才弄得像样一些。

看起来好像很好吃的样子，其实感觉没那么好吃咯！

唉~宣告失败了！下次再挑战另外一款用蒸的做法！

不过，因为很喜欢这个造型，所以留作纪念。嘻嘻！

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做法请看这里

~完成~

美禄发糕 Milo Huat Kueh

这次的发糕最最满意了，它发得真好！

打开盖的同时，还闻到Milo的香味，也好吃！

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食谱来自

LLC Bakeries

自发面粉。。。60克

粘米粉。。。40克

美禄（Milo）。。。15克

黄糖。。。30克

牛奶。。。80毫升

粟米油。。。1大匙

做法

将全部材料混合均匀，大火蒸12分钟即可。

~完成~

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美禄馒头 Milo Mantou

蒸之前已经尽量揉得很滑面了，

结果蒸好之后皮变皱皱的了。>_<

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虽然有加了少许的Milo粉，

但是却没有Milo的味道，跟原味馒头没什么分别。

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食谱参考至

随心歇息站

把巧克力粉换成Milo粉

材料

水。。。135克

即溶酵母。。。2.5克

中筋面粉。。。250克

细砂糖。。。25克

粟米油。。。5克

Milo粉。。。1大匙

做法

1.先将水和酵母搅拌溶化。

2.将其他所有材料混合（除了Milo粉之外），用刮刀拌合材料，然后加入酵母水。

3.用手搓揉面团至均匀的面团。

4.面团移至桌面，继续搓揉面团至光滑状态。

5.分割成2个面团，其中一个面团加入Milo粉，揉至均匀。

6.面团松弛5分钟，即可2种面团擀平。

7.将原味馒头翻面，抹水，然后铺上Milo面团，卷成条状，再切成块状，排列在烘焙纸上。

8.面团放进盛了水的蒸锅以进行最后发酵约20分钟。

9.发酵好后，外形会变大。

10.开动中大火蒸约20分钟。

11.熄火后，不要立刻开锅盖，蒸锅开个小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开，把馒头拿出，待凉。

~完成~

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美禄大理石戚风蛋糕 Milo Marble Chiffon Cake

自己自作主张把材料改成大理石戚风蛋糕

美禄的那层有超浓的美禄口味

还不错哦！

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小时候很喜欢在白面包里加入美禄粉拌着吃，

所以，我又想起以前的吃法，

现在我也把戚风蛋糕加入美禄和炼奶一起吃，

更加美味加分咯！呵呵！

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食谱来自

Victoria Bakes

稍微改了一点材料和做法

材料

蛋黄。。。100克

粟米油。。。50克

牛奶。。。80克

美禄饮料粉。。。60克

炼奶。。。18克

蛋糕粉。。。130克（过筛2次）

蛋白。。。200克

棉白糖。。。70克

做法

1.牛奶和炼奶混合均匀。

2.蛋黄打散后加入油，拌匀。

3.把做法2.拌入做法1.里，拌匀。

4.加入面粉，搅拌均匀至无颗粒。

5.糖分3次加入蛋白里打至湿润，硬性状。

6.蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊里。

7.再把面糊分成2分，一份原味，一份拌入美禄粉，搅拌均匀。

8.将2色面糊交替拌入戚风模型里。

9.轻轻敲出空气，放入预热烤箱170度35分钟。

10.出炉马上倒扣，完全冷却才脱模。

~完成~

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泰式炒饭 Thai Fried Rice (kao pad)

今天心血来潮很想吃炒饭。

于是找来了Joceline的泰式炒饭，

非常的开胃又好吃！

真是有够满足的了，呵呵！^^

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食谱来自

爱的心灵之约

材料

鸡蛋。。。1个

虾仁。。。数只

蒜。。。2片（切碎）

番茄。。。1个（切丁）

白饭。。。1碗

青葱。。。1根（切碎）

调味料

油。。。1汤匙

麻油。。。数滴

生抽。。。1汤匙

鱼露。。。1/2-1汤匙

胡椒粉。。。少许

搭配

柠檬，黄瓜片，芫茜

做法

1.把锅加热后，加上1汤匙的油，加入蒜爆香。然后加入虾仁炒香。

2.倒入白饭炒拌均匀。加入番茄丁一起炒拌。

3.加入适量的调味料拌炒。然后加入蛋液。

4.最后加入青葱拌炒均匀，把炒饭上碟后，放上适量的柠檬，黄瓜片，芫茜装饰即可享用。

~完成~

美禄墨西哥面包 Milo Mexico Bun

看了0620分享的墨西哥面包后，

突发奇想

把咖啡口味的换成美禄口味的，

味道差不多一样，只是没有咖啡那么香咯！

但是一样好吃！^^

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食谱来自

随心歇息站

面包体

高筋面粉。。。270克

低筋面粉。。。30克

黄砂糖。。。30克

鸡蛋。。。1个

即溶酵母。。。3克

盐。。。2克

牛奶。。。150克

牛油。。。30克

做法参考这里

美禄墨西哥馅

糖粉。。。120克

牛油。。。120克

鸡蛋。。。2个

面粉。。。120克

美禄（Milo）。。。30克

做法

1.将牛油和糖粉打至松发后，把鸡蛋逐一加入，打至均匀。

2.加入面粉，翻拌均匀后，即可舀入挤花袋。

3.把奶油馅以旋转方式挤在圆面包团上。

4.预热烤箱，180度15分钟至熟透。

~完成~

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