肉松酥饼

酥饼，对于我来说很少甚至不吃的点心之一。

这次为了捧场May主持的点心楼，

找了这个简易版的酥饼，

因为里面有喜欢的肉松，所以就试试看了。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

当它还是热热的时候，一口咬下。。。

味道不错，很香很香。。。

原来酥饼也可以很好吃的。

只是不知道为什么爸爸每次买的酥饼我不吃的。

而自己做的却吃了好几粒，哈哈！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱来自

欣语心情

水油皮材料

面粉。。。250克

清水。。。120克

黄糖。。。20克

玉米油。。。40克

油酥材料

低筋面粉。。。100克+30克

玉米油。。。75克

内陷

肉松。。。200克

表面装饰

白芝麻。。。少许

蛋黄。。。1个

做法

1.把水油皮的所有材料倒入一个大碗里，揉成光滑面团，放置10分钟。

2.将油酥里的100克低粉加入到玉米油中拌匀，做成油酥备用。

3.然后将水油皮擀成长方形，大约2-3mm厚。

4.抹上油酥，撒上30克的低粉，卷起。

5.分割切成25个小面团。

6.取一个小面团，稍微压一下，擀成圆薄片。

7.包入肉松，收口向下。

8.放入烤盘，刷上一层蛋黄液，然后撒上少许白芝麻。

烤箱180度预热，烤30-40分钟至金黄色即可。

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

青葱肠粉

第一次做的肠粉，怕失败怕浪费，

所以才做了半分量，刚开始蒸的时候，

其实是失败的，整个粘盘，又难推拿起来。

本来也想放弃了，后来看着那碗已经搅拌好的米糊，

倒掉又可惜，所以我又鼓起勇气继续挑战，

第二回，还是不行，忽然觉得怎么那么难呀！。。。

不管了，反正都还有，就当是玩玩，练习练习一下吧！

第三回，终于有点像样了，比较顺手了，

第四回，第五回。。。。开始有点满意了，

只是还是卷得不平整，不过还过得去啦！呵呵！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最开心的是孩子很赏脸，当我拍完照之后，

他尝了一口说好吃之后没一会功夫就吃光光了。

我就只吃那一片而已。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱来自

欣语心情

（少许更改）

材料

粘米粉。。。150克

粟米粉。。。75克

清水。。。600克

青葱。。。适量

炸油葱。。。适量

酱汁

酱油。。。3大匙

黄糖。。。1大匙

炸葱油。。。1/2大匙

清水。。。3大匙

（搅拌均匀，煮至糖溶化）

做法

1.把粘米粉，粟粉和清水搅拌均匀。

2.蒸锅加入水煮沸，把蒸盘放在水上蒸热。

3.搅拌米浆，将一勺米浆平均淋在蒸盘里。

4.大火蒸4-5分钟至熟。

5.待稍凉，用刮刀沿边轻轻把肠粉卷成长条。

6.淋上酱汁后撒上青葱和油葱，趁热享用。

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

炸云吞

最简单最容易最省事，

也是最好吃最讨人喜欢的炸云吞来也。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱我就简单的说一下吧

我是用碎肉加入调味料，然后加入红萝卜碎，青葱粒。

搅拌搅拌后，用云吞皮包起入锅炸。

就是这么简单，哈哈！

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

皮蛋碎肉粥

最近的天气忽冷忽热，搞到我都快感冒了。

今天一整天都一直下雨，冷冷的天气，

还是煮碗美味又热乎乎的粥最好了。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

刚好家里还有皮蛋也有碎肉，

所以可以煮一道简易的皮蛋碎肉粥，

只是少了油条，你们就将就一下啦！呵呵！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱来自

黛丝随意煮

（一人份）

材料

煮好的白粥。。。一碗

水。。。适量

皮蛋。。。1粒（切块）

碎肉。。。适量

姜丝。。。适量

青葱粒。。。适量

鸡精块。。。一块

腌碎肉调味料

酱油，麻油，胡椒粉，玉米粉。

做法

1.白粥倒入一锅里，再加入适量的水，煮滚后开小火。

2.加入皮蛋，腌好的碎肉，姜丝和鸡精块，搅拌均匀至碎肉熟透即可。

3.食用前撒上青葱粒。

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

萝卜糕

这萝卜糕我没吃过，但是做法不会太难，

所以我选择用它来跟大家一起“饮茶”。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

但是我的切工不到家，切得真丑呀!!

而且也炸得乱七八糟，

第一次做的，以后会慢慢学习学习！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

至于味道嘛！有点像芋头糕。

炸了会比蒸的好吃很多！

但是，我还是比较喜欢吃芋头糕！嘻嘻！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

哎呦~献丑献丑了。>_<

食谱来自

Aunty Young

材料

白萝卜丝。。。400克

粘米粉。。。250克

木薯粉。。。30克

澄粉。。。30克

虾米。。。20克（剁碎）

水。。。800毫升（分2部分）

蒜末。。。1tbsp

葱头碎。。。1tbsp

调味料

盐。。。2tsp 

黄糖。。。1tbsp

酱青。。。2tsp

胡椒粉。。。1tsp

麻油。。。数滴

做法

1.锅中放少许油，把蒜末及葱头碎爆香，再把虾米碎加入炒香。

2.倒入白萝卜丝及一半的水翻炒片刻。

3.把所有粉类混合，倒入另一半的水，加入所有调味料搅拌均匀。

4.转成小火，把面糊慢慢倒入做法(2)里，用木匙不停搅拌至浓稠状。

5.倒入抹了油的方摸里，大火蒸约35-40分钟即可。

6.等完全冷却后才切片享用，另外也可以将切片的萝卜糕沾上少许的粘米粉，炸至金黄色，最后沾上辣椒酱一起享用。

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

水晶虾饺

点心楼里有烧卖，当然就少不了虾饺了。

所以今天就动手做了。

之前虽然有包过“菜糕”，但是太久没包了，

又开始忘记了，结果包的一塌糊涂呀！

而且皮也压得有点厚，没那么好吃！唉~

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看到大家都发了很多的点心，

但是有很多我都没看过也没做过，更没吃过！

开始担心起来了，好高难度呀！

所以呀~我都尽量多找一些简单的，希望能多多和大家一起“饮茶”！

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱来自

这里

材料

水晶皮

澄面。。。100克

生粉。。。30克

植物油。。。5克

盐。。。1克

沸水。。。约150克左右

馅料

鲜虾仁。。。180克左右

马蹄。。。2只（我用沙葛适量）

红萝卜。。。1小块

植物油。。。10克

盐。。。2克

糖。。。2克

姜汁。。。少许

先做馅料

1.将2/3的虾肉剁成泥，1/3切成丁，沙葛和红萝卜切碎。

2.剁成泥的虾泥中加入沙葛红萝卜，加入盐，糖和姜汁搅拌均匀。

3.然后我是用汤匙以同一方向搅拌至起膠产生粘性。

4.再加入植物油均匀，放到冰箱冷冻15分钟。

5.冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉。

6.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用。

再来做水晶皮

1.备好材料，澄粉100克和生粉10克+盐混合均匀，另外20克生粉暂时放一边备用。

2.烫面：向混合的面粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干粉，加盖焖5分钟。

3.将烫面趁热揉搓均匀，分次加入剩余的20克生粉，此时面比较粘手。

4.加入5克的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团。

5.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团，搓成圆形。

之后就是包制和蒸制

1.虾饺皮要尽可能薄些，包起来才会透明（可惜，我手笨，太薄包起来会破掉）。

2.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸时爆裂。

3.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还要捏实一点。蒸时才不会裂开。

4.锅中烧开水，将包好的虾饺放入以切片的红萝卜上（或铺油纸）的蒸锅中，加盖蒸制5分钟即可，火力不要开到最大，中火即可，太猛的火力虾饺皮容易裂开。

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.

鲜虾烧卖

第一次收到Fion的邀请，和格友们相约一起做烧卖，

我呀~真的真的非常开心的呀！^^

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

烧卖，我第一次做，但是却是老公的最爱之一。

当他尝过之后给了我一句话。。。

“很好吃”

哇~我是超开心的，因为做了那么多美食，

他还是第一次称赞呢！哈哈哈~

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

食谱来自

小小米通

（我稍微改了一点）

材料

虾仁。。。135克（切碎）

碎肉。。。150克

干香菇。。。15克

（泡软挤去水分后约15克，切碎）

云吞皮。。。12张

调味料

盐。。。1/2小匙

太白粉。。。1/2小匙

冰水。。。1大匙

白糖。。。1/2大匙

胡椒粉。。。1/4小匙

香油。。。1大匙

做法

1.我直接把碎肉和虾仁碎用调味料调匀，然后以同一方向搅拌至起膠产生粘性。

2.然后加入香菇碎搅拌均匀。

3.放入冰箱冷藏至少30分钟，备用。

4.将云吞皮裁成圆形。

5.取适量的做法（3）烧卖馅放到云吞皮上。

6.在用左手的虎口搭配馅用手慢慢挑出自己喜欢的形状，压紧实。

7.上面可以放虾仁或其他杂菜粒做装饰。（不要也可以）

8.一直做完全部重复步骤直到完毕。

9.再放到水滚的蒸锅中，以大火蒸约6分钟，即完成。

10.烧卖底部要抹油或垫烘焙纸，防沾粘。

~完成~

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)

organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱）.