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2015年12月13日星期日

轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake


妹妹告诉我说她想吃轻乳酪蛋糕,
等她回来的时候答应要做给她吃!
所以提早先自己尝试做做看,
如果好吃就做这个食谱的给她。
没想到她回来的那天突然有急事,
只能回来一天做点事,就要赶回去工作了!
所以她暂时品尝不到我做的蛋糕了,
下一次又是新年再见了。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这食谱做出来的芝士蛋糕,
太好吃了。
女儿竟然跟我抢着吃,还边吃边说好吃!
当烤好的时候表面美美的,
都被我的粗手搞砸了。

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食谱来自

材料A
奶油奶酪。。。125克
牛奶。。。80克
牛油。。。25克

材料B
蛋黄。。。3粒

材料C
普通面粉。。。20克
玉米粉。。。10克

材料D
蛋白。。。3粒
细砂糖。。。60克

做法
1.将材料A置温室软化后,隔热水小火加热,时不时搅拌至无颗粒,待凉备用。
2.加入材料B搅拌均匀(芝士糊不能太热,会把蛋黄煮熟)
3.将材料C拌匀,分3次筛入芝士糊里搅拌均匀。每次务必搅拌均匀,确定没粉粒才筛入第二次。搅拌均匀后成为芝士面糊。
4.把蛋白放入一个干净的碗里,分次加入白砂糖,打至湿性发泡。
5.用橡皮刮将1/3的蛋白霜加入面糊里,上下拌匀,要轻手,以免消泡。
6.然后倒入剩下的蛋白霜,继续翻拌均匀。
7.我用长方形的模具铺上烘焙纸,将蛋糕糊倒入模具里,轻轻敲一敲。
8.预热烤箱,水浴法,先用160度烤20分钟,转小130度续烤60分钟。
9.烤好后,打开烤箱小缝,待多半分钟,才取出蛋糕,脱模后放在铁架上待凉,然后放进冰箱冷藏。


~完成~

13 条评论:

  1. 哎呀呀。。我好久没做来吃了,很想念也!

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    1. 那就先来我家品尝完了,自己做吧!^_^

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  2. 这蛋糕是我一直很想做的,就是没时间,一直被我搁着
    我就先来偷吃咯,嘻嘻!

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    1. 真的太好吃咯!不要搁着了,赶紧做了吧!^_^

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  3. 偷偷告诉你~我试过倒扣时整个表皮粘在盘子上! 当时好心痛说!

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    1. 是哦?可是我没有倒扣呢!不然你试试不到扣看看!

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  4. 好软哦。。。我也想次!!那你啥时候给我做一条哈

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  5. 我要一小块好了, 很想吃却又怕身体的轮胎越来越大, 哈哈。。。

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    1. 哈哈~吃了才打算啦!那么好吃的蛋糕,不吃会后悔的,哈哈!

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  6. 有姐姐。。。真的很好

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    1. 是呀~应该说有个会烘焙的姐姐真好!呵呵!

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    2. 嗯咯,羡慕妳的妹妹。。。

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