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2015年2月25日星期三

人日快乐~香酥剥皮鱼

今天是年初七
是每个人的生日
祝福大家
人日快乐,生日快乐


家里买了几条剥皮鱼,除了油炸,煎和豆瓣酱,
就没什么新鲜感了。所以又上网找了食谱。
这道香酥剥皮鱼很好吃,是因为它加了香油葱酥。


食谱来自

材料

剥皮鱼。。。1尾
米酒。。。2匙
盐巴。。。少许
白胡椒粉。。。少许
地瓜粉。。。40公克(我用粟米粉)
沙拉油。。。1匙半(我用橄榄油)
蒜碎。。。2匙
红辣椒碎。。。1匙
青葱粒。。。1根
油葱酥。。。3匙

做法

1.剥皮鱼去皮洗净沥干水分后以米酒,白胡椒粉和盐腌制备用。
2.剥皮鱼沾上粟米粉,放到热油锅里炸金黄色。
3.另起锅,下橄榄油至热后倒入蒜碎,红辣椒碎,青葱粒一同炒均匀。
4.再将葱油酥倒入一起炒至香,放到炸好的剥皮鱼上即可。


~完成~

2015年2月24日星期二

金玉满堂~脆皮肉饼

不知不觉已到初六了,
我们这里新年最喜欢就是吃火锅了,
这家吃完,那家吃。
大家嘻嘻哈哈的新年就这样过了。
还依依不舍的送走亲朋好友。
希望大家都要开开心心的生活。
一年比一年更好!


春卷皮还可以有很多用处,新年用来炸年饼后,
就是用来加入馅料炸来吃了,
吃起来和炸云吞皮一样,脆脆的,好好吃!

 

食谱很简单
都是随意的,喜欢吃多少加多少,喜欢多咸就加多少调味。
喜欢加什么料就加什么料。
我是加了冰箱里还剩下的猪肉碎,虾肉泥,包菜碎,红辣椒碎,青葱碎,蒜泥,姜泥。
调味料:酱油,麻油,胡椒粉,太白粉。
把全部材料混合一起搅拌均匀,
一片春卷皮,涂上馅料,再盖上一片春卷皮压紧。
切片来炸也可以,整片炸好再切也可以。自己喜欢就好!


~完成~

2015年2月20日星期五

马铃薯煎虾饼

~新年快乐~
~Happy New Year~

过年咯!家家户户放鞭炮了!
第一次在新家过年,
感觉很特别,也很有新鲜感的,呵呵!
可以自己设计,自己改造新年气氛的家!
真的很开心!
但是,整间家打扫起来,还真的不容易!
又但是看到自己收拾得很整齐时又很有满足感的咯!


这次来用虾料理,希望大家每天笑哈哈,开开心心过肥年!


食谱来自

材料

马铃薯泥。。。350克
鲜虾仁。。。350克
木薯粉。。。5汤匙或适量
面包糠。。。适量
蛋白液。。。1个(打散)

调味料

盐和胡椒粉。。。各少许

做法

1.马铃薯蒸熟用叉子弄烂。然后把剪碎的虾仁加入搅拌均匀。
2.加入适量的调味料搅拌均匀。
3.用汤匙舀出适量的马铃薯虾仁团,搓圆,压扁。抹上一层蛋白液。
4.粘上一层薄薄的木薯粉。再粘上适量的面包糠。
5.油锅加热后,放入锅里中火炸至金黄色至熟即可捞起。
6.点上美乃芝或辣椒酱即可享用。





~完成~

2015年2月14日星期六

情人节快乐~玫瑰花馒头

祝各位
情人节快乐

今天是情人节了,
做了一个玫瑰花馒头来应节一下。
希望大家开开心心过情人节


食谱来自

材料

中筋面粉。。。200克
即溶酵母。。。2克
细砂糖。。。30克
冷水。。。125ML
草莓粉。。。2克(我用红色素几滴)

做法
1.将全部材料拌成团,揉至光滑状态。
2.我直接加入色素,揉成不均匀的颜色,就是有些白色,有些粉红色。
3.让面团松弛15分钟,再分割成6个小面团,然后搓圆,擀成饺子片状。
4.全部6片交叠排列,然后卷起成柱体,再于中心位置切开,形成两个玫瑰花型面团。
5.把花型面团放到烘焙纸上,排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵约25分钟或至1.5倍大。
6.开大中火蒸约25分钟。
7.蒸好后,蒸锅开小缝,待5分钟后才可以打开盖子,拿出,待凉。




~完成~

2015年2月13日星期五

牛油芡粉饼(Easy kuih bangkek)

今天是最后一次做新年饼了,
本来想学做番婆饼的,
找了找食谱。。。。Oh~no!!!!!
原来番婆饼的炒粉要保留5到7天。。。
来不及了啦!
还好最后在joceline lyn家发现了这款简易版的
那番婆饼,我们明年见啦!^^


为什么我会想做番婆饼?因为呀!
我回老家时又被我搜到了模具,呵呵!
然后就想学做番婆饼了,哪里知道却要花那么多时间呀!
所以只好先收藏食谱,明年再做了。


食谱来自

材料

无盐牛油。。。100克
糖粉。。。50克
盐。。。少许
鸡蛋。。。1个
玉米粉。。。220克(1杯+3/4杯 过筛)
木薯粉。。。125克

做法

1.牛油和糖,盐一起搅打至松发。牛油变成米白色。
2.加入鸡蛋搅拌均匀。
3.加入所有的粉类,搅拌成均匀的面团。
4.把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出。
5.将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。
6.烤箱预热后,以170度烘烤大约 15-18分钟即可。
7.待凉后,可以使用或放入罐子里封密。
                                           

~完成~


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Miss B of  Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by
Charmaine of  Mimi Bakery House

2015年2月12日星期四

焦糖饼干

新年快到了,
赶紧继续烤我的新年饼干
找呀找。。。。。。。。
还是选择了君之的焦糖饼干
很香,很酥,还有焦糖味


做法的难度就是煮焦糖的过程,
一定要顾好焦糖的颜色,
一个不留神,就变成黑色焦糖了。
还好,我的焦糖还不错一下,呵呵!


食谱来自

他有两种配方,我做的是黄油版的
我做双份材料

材料

全麦面粉(我用低筋面粉)。。。100克
黄油。。。60克
砂糖。。。50克
水。。。1大勺(15ml)
热水。。。25克
小苏打。。。1/4小勺(1.25ml)
盐。。。1/4小勺(1.25ml)

做法

1.砂糖倒入锅中,加入水,用小火加热,直到砂糖溶解。
2.煮到糖水沸勝,出现丰富的泡沫。
3.继续小火熬煮,直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌。
4.一直煮到糖水呈琥珀色,立刻关火并倒入热水。摇晃使糖水均匀。(刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸勝,要小心溅烫。)
5.静置直到熬好的焦糖冷却。
6.黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器略微搅拌至滑(不需要打发)
7.将煮好冷却后的焦糖倒入黄油里(冷却后的焦糖比较粘,用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来,不要浪费哦!)
8.用打蛋器搅拌均匀。
9.面粉加苏打粉混合均匀过筛以后,倒入黄油里。
10.用刮刀拌匀成为面糊。我是直接把面糊倒入挤花袋里然后挤出自己喜欢的款式在铺了烤纸的烤盘上。
11.用170度,我烤10分钟而已(依照自己的烤箱调整)


~完成~



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2015年2月9日星期一

炸春卷皮

第三款
炸春卷皮
把剩下的春卷皮来炸这个简单的,
也很好吃!


最好笑的是,
我孩子看到我在卷春卷皮时
一直跟我说
“这个我一定不喜欢吃,这个一定不好吃,”
结果当我炸好了,把糖粉撒在炸好的春卷皮上后拿一片给他试吃,
他惊叫了一下,
“啊!不对不对,这个很好的,这个我喜欢”
呵呵呵!


把春卷皮卷好后,加一些剪片的班兰叶一起炸香和金黄。
炸好撒上糖粉即可收藏。


~完成~


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紫菜脆皮片

再来就是这款
紫菜脆皮片
这个本来就打算炸的,
也是第一次炸,
不知道是不是因为是自己炸的,
特别好吃,呵呵!


孩子还会假假的说:
“这片炸得太黑了,我帮你吃掉,”
“这片不美,我也帮你吃掉,"呵呵!


紫菜,春卷皮,蛋白
一片春卷皮上涂上蛋白在贴上紫菜,
剪成小四方形,有油炸金黄,
在把炸好的紫菜脆皮片再放到铺好油纸的烤盘上,再以150度烤5分钟。
食谱来自


~完成~


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紫菜鳕鱼丝

炸炸炸,烤烤烤。
呼~好热哦!
一口气,买了鳕鱼丝,春卷皮
开始了我炸炸炸的杰作了,呵呵!
今天先发第一款
紫菜鳕鱼丝


本来还在犹豫到底要不要炸这款年饼的,
后来我大嫂知道了,还赞助了鳕鱼丝两包给我,
所以我就动手炸了,
不炸还好,一炸不得了,
没想到那么香,那么好吃。
孩子还一直吵要我再买来炸呀!呵呵!


紫菜,鳕鱼,蛋白
卷好入预热烤箱150度烤10分钟
就是那么简单,那么容易。

来来来,大家一起来吃炮竹紫菜鳕鱼丝,呵呵呵!


~完成~



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2015年2月5日星期四

传统鸡蛋糕(Kuih Bahulu)

再还没买“大”烤箱之前,
曾经告诉妈妈真想买一个烤箱来做饼时,
妈妈好像忽然想到什么似的
忽然拿出了收藏好多年的古董烤箱出来。
(还有鸡蛋糕的模型)
哇哇哇~都知道我喜欢烤蛋糕,
怎么现在才拿出来呀!
原来是用来烤鸡蛋糕之类的烤箱,
而且时间温度都没有的
难怪现在才拿出来!
还真的是很古董呀!
(应该拾到“宝”了吧!哈哈)
图片在最下方

可是最后我老公还是去买了一个“大”烤箱回来了,
方便我烤很多糕点!


虽然没有时间温度,但是用来烤鸡蛋糕真的很好,
我都把它放在地上,方便我烤的时候不会脚酸,呵呵!
但是很热是真的。
第一次烤的时候有点失败,还粘模,
后来慢慢成功了。
而且感觉好好玩,
下次再做不同口味的鸡蛋糕。


刚刚烤好的时候,
是真的很好吃,可是不知道为什么第二天就没有那么脆了,
是罐子关不够紧吗?
还是什么原因呢?我也不知道呀!>_<

食谱来自

材料
面粉。。。170克
发粉。。。1 1/2茶匙
鸡蛋。。。5个
砂糖。。。150克

做法
1.我直接把面粉放到烤箱里面给它烘烤一下。
2.把鸡蛋和砂糖混合,打至白和浓稠状。
3.轻轻的拌入冷却的粉料。
4.我直接把妈妈给的烤箱慢慢给它加热或者预热200度来烤。
5.把烤模放入烤热,直接抹上牛油,放一匙的面糊至八分满就好。
6.等到烤好后,用牙签勾出来,凉后入罐子。
7.第二次继续抹牛油,再放入第二次的面糊,一直保持这个动作直到用完为止。


妈妈的古董烤箱


鸡蛋糕的烤摸
(它其实还有一个盖,可是太旧了,而且不会用)

~完成~

伦敦杏仁巧克力饼

这饼干第一次做,真的很好吃!
以后孩子生日再变化一下,
又是另一款小饼干了。呵呵!


孩子在一旁看到了,忍不住来帮忙!
结果那些彩色巧克力米放到满满的。
他们还说:放满满的才好吃!^^
最让我头疼的是儿子还想把快干了的巧克力酱直接拿去加热水。。。。晕~
还好我眼快,马上叫住他,不然后果不堪设想呀!


食谱来自
有图解

材料
牛油。。。125克
糖粉。。。65克
蛋黄。。。1个
香草精。。。1tsp
面粉。。。200克
玉米粉。。。25克
杏仁豆。。。140克(事先放入烤箱100度烤30分钟至香)

巧克力糊
苦巧克力。。。300克(我用甜巧克力)
白油。。。10克(我没放)
彩色巧克力米。。。适量

做法
1.牛油和糖粉一起搅拌均匀,加入蛋黄和香草精,搅打至颜色变淡。
2.加入过筛的面粉和玉米粉,用刮刀拌成软面团。
3.取一小块面团,放入杏仁豆,包成小圆形或橄榄形状。
4.摆好在已经涂牛油或放了烤纸的烤盘上。
5.预热烤箱,150度,烤25分钟左右。
6.隔水加热把巧克力溶化,搅拌均匀。
7.把饼干放入巧克力糊里沾满整个饼干,再放入小纸杯里,溶化在上面放彩色巧克力米。
8.待巧克力凝固后,放人罐子里收藏。


~完成~


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2015年2月4日星期三

牛油曲奇

我~就是之前开“黛丝的幸福煮意”的黛丝,
也不知道为什么,那个gmail进不去了,
密码按了也不能进。。。。
不管怎样弄都无法进入,好像消失了一样。。。
后来一段时间也懒了,就没有再开部落格了,
现在心血来潮了,而且也有了大烤箱,
就开始动“脑”,来“打”部落格了。^^

新年来临了。。。
本来今年不想做饼干的。。。
第一:没有大的烤箱
第二:没有心情

后来,老公告诉我说~
今年想叫我做一些小饼干送人,
我说没烤箱~
他马上带我去选烤箱去了。
真的蛮开心的,因为要做饼干的关系,
给骗到了一个烤箱回来,哈哈哈哈~
现在有了烤箱,当然就有心情烤了咯!^^


每一年都一定要的曲奇饼干,
今年也要做一份~



选了阿莫小小烘焙站的食谱来做~
真的很酥脆,好吃~


食谱~

牛油。。。。。。100克
糖粉。。。。。。25克
面粉。。。。。。75克
粟粉。。。。。。25克
巧克力粒。。。。。。随意(另外加入)

做法~

1.牛油和糖粉打滑。
2.筛入面粉和粟粉混合成面团。
3.我直接擀平压出形状,然后放入巧克力粒做装饰。
4.预热烤箱,180度10-15分钟至金黄色。

~完成~


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