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2015年3月31日星期二

海鲜苦瓜粥

最近又开始迷戏去了,本来是要录给老公看的,
结果我自己也迷进去了,呵呵!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
忽然想念起爸爸带我们去吃的
海鲜苦瓜粥
记得那时爸爸叫多一碟清炒苦瓜,我和爸爸吃最多,真是过瘾。
吃过几次就开始回味了,所以决定自己回来做来吃。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


自己加了很多苦瓜吃过瘾,呵呵!


食谱来自

材料
(自己做了一点更改)
江鱼仔精。。。1块
鱼肉。。。随意
虾仁留尾。。。随意
小苦瓜。。。1条
青葱,芫茜。。。随意
白饭。。。要多少分量自己加
调味:盐,酱油,胡椒粉。。。各少许

做法
1.小苦瓜去籽,切片
2.锅中加水煮滚,下江鱼仔精块,煮溶。
3.连续加入苦瓜,海鲜,调味料。
4.最后加入白饭,滚后撒上青葱芫茜,蒜酥油即可。


这辣椒是凭着味道调出来,感觉没有外面卖的那么好吃,
我做的比较辣。
里面有:辣椒仔,芫茜,青葱,蒜末。


~完成~

2015年3月25日星期三

烤香兰糕(Kueh Bakar Pandan)

不知不觉已经到了月尾,分享的传统糕点也快告一段落了,
我也蛮佩服我自己的,一个不会做糕点的人,
尽然也为了这个月的传统糕点尽了一点力。
而且也认识不少朋友,也学会了好多不会的糕点。
真的是非常非常的开心哦!^_^
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这次的糕点要分享的是
烤香兰糕
(Kueh Bakar Pandan)
这糕点我没吃过,感觉很特别,
烤过的香兰糕有烤的味道咯!(废话)^^"
总之就是很香就对了。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


照片上的芝麻其实是没有进烤箱一起烤的,
我只是拿来摆设啦!呵呵!^^"
因为孩子都不喜欢芝麻,所以就忽略了。
但是为了拍摄,只好将就一下咯!


食谱来自

材料
B鸡蛋。。。2个
细砂糖。。。80克
面粉。。。150克
pandan汁。。。150克
椰浆。。。200克
盐。。。少许
油。。。1汤匙

表层撒面:白芝麻粒。。适量

准备:Bahulu模子

做法
1.预热烤箱170度,把Bahulu模子涂上少许的油。
2.以打蛋器将所有材料搅拌拌匀(除了油和白芝麻粒),最后加入油和面糊一起拌匀。
3.把Bahulu模子放入烤箱里预热2-3分钟,将面糊倒入预热的模子里至满,撒下适量的白芝麻粒。
4.送入烤箱里,烘烤约20分钟或取一竹签插入,取出不粘黏面糊即以熟透。
5.用牙签把烤好的Pandan糕扣出,待凉后即可享用。


~完成~


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2015年3月23日星期一

炸番薯圈(Kueh Keria Ubi)

学校假期结束了,孩子们又回到了学校,
家里又开始清静了许多,又是一个人在家的时刻了。
当然我也开始找糕点来玩玩了,呵呵!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这次来个简单的~炸番薯圈
因为很好奇要是改成马铃薯泥来做会是什么口味呢?
但是又很想弄番薯口味的,想想。。。
要不然,干脆分成一半一半,
这样又可以吃到马铃薯口味的也尝到番薯的。
一举两得。嘻嘻!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
没想到,两种都很好吃呢!
如果再做多一次,我会选弄番薯的,
因为它才是传统的糕点嘛!呵呵呵!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


上图是橙色番薯甜甜圈,
非常好吃!


上图是马铃薯口味的甜甜圈,
感觉像吃炸马铃薯泥,也不错吃哦!


 食谱来自
(可做15个圈)

材料
橙色番薯泥。。。250克
(我是一半马铃薯泥,一半橙薯泥)
低筋面粉。。。50克
盐。。。1/4茶匙
清水。。。1/2茶匙至1汤匙
(如需要才加多)

表层
细砂糖。。。大约50克左右

做法
1.把番薯蒸熟,搓成番薯泥。
2.筛入低筋面粉,加入盐和清水,搓成面团。
3.把面团分割每份20克左右。搓成长形,然后头和尾连接起来,中间有个洞的圆圈个型。
4.把锅开热,加了油,把番薯圈炸成金黄色捞起。趁热洒上细砂糖即可。


~完成~


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2015年3月20日星期五

蒸提拉米苏千层蛋糕

一直对这种千层蛋糕爱不释手,
尤其看到那一层层的线条真的很讨喜!
。。。。。。。。。。。。。。。。。
终于让我尝试到了,而且真的很好吃哦!
只是美中不足的是那几层线条跟我过不去,
尽然给我来个凹凸不平,晕了!+_+
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
然后呢!?重量都差不多平均的,
怎知到最后一层原味的时候,尽然才20多克而已??
又开始晕料!心想:不管了,都倒下去吧!应该没差吧?
(其实是不想浪费掉啦!哈哈!)
结果。。表面都不美料咯!>_<
没关系,我又自作聪明,把蛋糕翻转一下,
把底部当正面,至少底部比正面好看一点。。点啦!
(安慰自己一下)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说真的,蒸千层蛋糕是真的很不容易的咯!
因为呀!要很有耐心呀!
在蒸到一半的时候,我其实已经快受不了了,
因为太。。。久了,而且又是用煤气炉蒸的,
一直要加水又担心煤气会不会忽然没煤气了?
三更半夜的,谁还会卖煤气呀!?
还好。。。一切都顺顺利利。
下次,下下次,一定要来一个美美的。^^
(我的下次都不知道是几时料!呵呵呵!)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
又是另一个不完美的糕点呀!>_<


把它摆美美的来遮掩它的美中不足!嘻嘻!
连照片也缩小了。^^


到底有什么地方须要改进的?
请各位姐妹指点指点。感谢感谢!


食谱来自
参考来自

材料
鸡蛋。。。4粒
细砂糖。。。150克(我用140克)
Ovalette(蛋糕乳化剂)。。。1/2大匙(我没放)
低筋面粉。。。150克
泡打粉。。。1/2小匙
蜀米油。。。100毫升
盒装椰浆。。。200毫升
三合一白咖啡。。。1包(用热水溶解)
(我也是用25克白咖啡粉融入10毫升热水)
可可粉。。。2大匙(用25毫升热水溶解)

做法
1.烤盘抹油,底部铺上烘焙纸。
2.鸡蛋,Ovalette和细砂糖打至蓬松。
3.过筛面粉和发粉分几次倒入,搅拌均匀。
4.把蜀米油和椰浆交替继续搅拌。
5.把面糊分成三等分,一份白咖啡,一份可可,一份保留原味。
6.面糊一层一层蒸,每层以大火蒸8分钟(每层的重量约86克左右),最后一层以中火蒸20分钟。
7.完全冷却后切片享用。


~不完美分享~


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2015年3月19日星期四

椰糖发糕

为了明天的拜拜,今天弄了椰糖发糕。
看了小雨伞的两款发糕,一个有蛋,一个没蛋。
高高兴兴的去买了食材回来,就打算要弄两种“别瞪”的发糕。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
结果呀!那个没蛋的发糕发不起来,宣告失败作品,没脸见人。
然后呢!只有有蛋的才见得人。
但是它不给哈哈笑,它只给个咪咪笑!-_-"
唉~难到哪里出错了?火不够大?面糊不够均匀?
再仔细看了看食谱,我的妈呀!原来要蒸15分钟,
我竟然才蒸10分钟。可是我明明看到蒸10分钟的呀!。。。晕料!+_+
结果当然是继续蒸多5分钟,虽然已经不能再发了,
但是至少它还能吃吧!唉!冒一把冷汗!Σ( ° △ °|||)︴
本来的好心情被搞砸了!呜呜呜~~~~~~
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今天会放上来是要提醒自己,以后不可再犯错了。
真的是第一次发生这样的事情,要是被老公知道,一定会被骂惨!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


为了这个月的最棒食谱,
放两张上来分享一下!>_<
希望Fion和Joceline见谅了。


~不完美分享~


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2015年3月16日星期一

九层糕(Kueh Lapis)

学校假期又来临了,
又要开始忙碌了,
所以上食谱的时间也跟着慢下来了。
。。。。。。。。。。
这九层糕可是在晚上才来完成的,
因为蒸好了要放凉6个小时以上,
干脆就晚上来做,一来到了早上就可以切美美当早点了。
二来我白天就不用太赶啦!呵呵!


哎呦呦~加太多粉红色素了,好鲜艳。
切法还有待改进!


食谱来自

材料
A
水。。。400毫升
细砂糖。。。70克(可以加多10-20克)
椰浆。。。400毫升
香兰叶。。。5片

B
粘米粉。。。180克
木薯粉。。。120克

C
红色素。。。适量

做法
1.将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
2.把材料B混合,再倒入做法1.,过筛,分成两部分(600毫升及480毫升)。
3.把大部分(600毫升)面糊加入红色素,搅均匀。
4.将7寸摸涂上适量油,放入蒸炉加热,倒入一层红色面糊以中大火蒸约4分钟。
5.倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约4分钟,重复至第八层面糊。
6.倒入最后一层红色面糊(可加深颜色),蒸约12分钟。
7.完全冷却后(约4小时),才切片享用。

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2015年3月13日星期五

Putu Ayu(蒸班兰椰丝小蛋糕)

以前家婆在的时候,
都会卖的其中一种糕点,
但是我却不成尝过!
因为我比较喜欢吃菜粿和芋头糕,
所以每每她做好了糕点,
我都是只拿菜粿和芋头糕来吃。
其他的偶尔吃一点。
就是不把“它”看在眼里。



 今天我试做了“它”,才发现原来“它”很好吃呢!
真的是非常非常的惭愧和后悔!




做法
1.杯子涂上少许油,把嫩椰丝放入杯中里压紧。
2.椰奶和Pandan汁搅拌均匀备用。
3.先把鸡蛋+细砂糖打发,然后筛入面粉搅拌均匀。
4.分次加入做法(2)的Pandan椰奶搅拌至均匀的面糊。
5.把面糊倒入杯子里,蒸15分钟。
6.蛋糕脱出杯子就可以享用了。

食谱来自


~完成~


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2015年3月12日星期四

椰丝蒸年糕

买了一大包的椰丝,以为会很快用完,
结果还剩很多,一直找食谱。
后来才想到,家里的年糕还没吃呢!
以前都是吃妈妈蒸的年糕,全家人一起抢着吃,很过瘾!
这次是第一次自己在家蒸年糕,就我自己在厨房自己享受咯!


年糕我不会做,但是我很喜欢吃!
可惜孩子们都不喜欢椰丝,
所以都我自己独吞了。


大家都会的椰丝蒸年糕,
我就不放食谱了,快来“视吃”吧!^^


~完成~

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2015年3月11日星期三

香兰椰糖粒(ondeh-ondeh)

Ho,Ho,Ho...........
我又来咯!
我又带糕点来分享咯!
这次的比较容易,前一天就准备了材料,
所以早上起来做,很快就完成了。


这口感好棒哦!好喜欢椰糖的香味呀!


这个材料简单,做法容易,
只是难度就在包的时候,包太多椰糖会跑出来,
有时候粉团会裂开咯!要一直一直卷圈圈,卷圈圈。


你们看到了嘛?椰糖快溢出来了。呵呵!


食谱参考来自

材料
糯米粉。。。150克
pandan汁。。。100克
椰糖。。。1粒(约80克)切碎
嫩白椰丝。。。100克+盐1/4茶匙(蒸软)

预备一个大碗加入冰块和清水备用

做法
1.将糯米粉放入一个大碗里,慢慢加入过滤后的pandan汁,搓成均匀的面团。
2.把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖,再搓圆。
3.把热锅加清水,然后煮滚,将圆粒放入热水锅里煮熟捞起,放进冰水里浸一下。
4.然后把圆粒捞起,粘上蒸好的椰丝就可以享用了。

小小分享
在热锅里,浮上来的圆粒就是熟的,可以捞起了。浸过冰水的圆粒,口感比较QQ的。


~完成~


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2015年3月10日星期二

菜粿(chai kueh)

终于呀!终于。。。
我鼓起了勇气,去买了食材,
来完成这个月的最棒食谱之
我最爱的传统糕点

对于糕点类的食谱,我一向都不会。
从上网,书上,视频中了解后,
终于我开始了第一个糕点食谱。
菜粿(chai kueh)


什么都有第一次,
第一次接触“它”,感觉蛮不错的。
也很好拿捏,不用手粉也能完成。
只是包法还待改进呀!

但是这次的口感,我不是很满意,
因为“它”不是我家婆以前做菜粿皮的味道咯!
但是孩子回来吃过了后,都说好吃,还连吃了几个呢!



食谱来自

馅料
沙葛。。。450克(去皮切丝)
红萝卜。。。1条(去皮切丝)
虾米。。。45克(浸软剁碎)
蒜末。。。1大匙
葱头仔。。。6粒(切碎)

调味料
生抽。。。1 1/2大匙
蚝油。。。1大匙
盐。。。半小匙
糖。。。1小匙
胡椒粉。。。1小匙
水。。。3大匙

做法
1.烧热油,爆香蒜末,葱头仔及虾米,加入沙葛丝和红萝卜丝炒软。
2.把调味料洒入,继续翻炒均匀至微干,盛起待凉。

粿皮材料:20粒
澄粉。。。100克
薯粉。。。60克
盐。。。1/2小匙
油。。。1大匙
滚烫水。。。220毫升

做法
1.将澄粉、薯粉和盐放入盆中,混合备用。把滚水冲入粉中,快速搅拌成软团。
2.加入油,揉成带韧性面团。静置放凉约10-15分钟。
3.分割小团,擀成圆薄片,包入馅料。
4.将粿排在涂了油的蒸盆上,大火蒸7分钟即可。(视粿的大小而定)
5.取出后,趁热涂上炸酥葱油即可。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

因为沙葛还剩很多,所以又上网找了另外一种做法,
加了油,粉的分量也不一样了。


对了,就是它,就是它了。。。。
我家婆以前制作的味道,真的好想念哦!
一口气吃了五个。。。过瘾呀!呵呵!


只是这次的皮比较难拿捏,
要用手粉哦!(但我没用手粉)
而且感觉太薄了,有些会破掉啦!>_<


食谱来自

谢谢她的食谱,真的很好吃哦!

粿皮材料(可做12个)(我做了15个)

材料
澄粉。。。110克
薯粉。。。90克
盐。。。少许
玉米油。。。3汤匙

做法
1.把澄粉、薯粉,盐,放到一个盆中,倒入滚烫的水拌均匀。休息10分钟。
2.面团加入油用手搓至光滑,再次休息约5分钟。
3.分割成小团,擀成薄片,放入馅料,包扎成型。
4.把蒸盘抹油,水滚后把菜粿排在蒸盘上,大火蒸10-12分钟至熟。
5.盛起淋上蒜油即可享用。


~完成~


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2015年3月5日星期四

蒸鸡蛋糕

每当初一十五要拜拜的时候,
总是会在当天的前一个晚上,
才想到要弄蛋糕来拜拜!^^"
这次也不例外,
还是忘记了,所以放工回来,
赶紧动手做糕点了。


快速的上网找了食谱,
脑袋里就给我想到了快速的鸡蛋糕食谱
还好家里还有一些食材,
不然就“惨料”

也不知道为什么人家的鸡蛋糕是发的,
这款是不发的?真的一样吗?
还是加的是糖粉的关系?我也不知道!>_<


蒸好后赶紧拍个美美的照片,
收拾好了,也累了,
晚上也很好睡了。呵呵!


食谱来自

原料
鸡蛋。。。2个
糖粉。。。70克
低筋面粉。。。60克

做法
1.鸡蛋打入盆中,用电动打蛋器打至起泡了才加入糖粉。
2.提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了。
3.筛入低筋面粉,用刮刀以不规则方式翻拌均匀。
4.将面糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸摸)。
5.锅中注水,水滚后把模具放入,盖上锅盖大火蒸10分钟即可。


~完成~
~元宵节快乐~