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2015年3月10日星期二

菜粿(chai kueh)

终于呀!终于。。。
我鼓起了勇气,去买了食材,
来完成这个月的最棒食谱之
我最爱的传统糕点

对于糕点类的食谱,我一向都不会。
从上网,书上,视频中了解后,
终于我开始了第一个糕点食谱。
菜粿(chai kueh)


什么都有第一次,
第一次接触“它”,感觉蛮不错的。
也很好拿捏,不用手粉也能完成。
只是包法还待改进呀!

但是这次的口感,我不是很满意,
因为“它”不是我家婆以前做菜粿皮的味道咯!
但是孩子回来吃过了后,都说好吃,还连吃了几个呢!



食谱来自

馅料
沙葛。。。450克(去皮切丝)
红萝卜。。。1条(去皮切丝)
虾米。。。45克(浸软剁碎)
蒜末。。。1大匙
葱头仔。。。6粒(切碎)

调味料
生抽。。。1 1/2大匙
蚝油。。。1大匙
盐。。。半小匙
糖。。。1小匙
胡椒粉。。。1小匙
水。。。3大匙

做法
1.烧热油,爆香蒜末,葱头仔及虾米,加入沙葛丝和红萝卜丝炒软。
2.把调味料洒入,继续翻炒均匀至微干,盛起待凉。

粿皮材料:20粒
澄粉。。。100克
薯粉。。。60克
盐。。。1/2小匙
油。。。1大匙
滚烫水。。。220毫升

做法
1.将澄粉、薯粉和盐放入盆中,混合备用。把滚水冲入粉中,快速搅拌成软团。
2.加入油,揉成带韧性面团。静置放凉约10-15分钟。
3.分割小团,擀成圆薄片,包入馅料。
4.将粿排在涂了油的蒸盆上,大火蒸7分钟即可。(视粿的大小而定)
5.取出后,趁热涂上炸酥葱油即可。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

因为沙葛还剩很多,所以又上网找了另外一种做法,
加了油,粉的分量也不一样了。


对了,就是它,就是它了。。。。
我家婆以前制作的味道,真的好想念哦!
一口气吃了五个。。。过瘾呀!呵呵!


只是这次的皮比较难拿捏,
要用手粉哦!(但我没用手粉)
而且感觉太薄了,有些会破掉啦!>_<


食谱来自

谢谢她的食谱,真的很好吃哦!

粿皮材料(可做12个)(我做了15个)

材料
澄粉。。。110克
薯粉。。。90克
盐。。。少许
玉米油。。。3汤匙

做法
1.把澄粉、薯粉,盐,放到一个盆中,倒入滚烫的水拌均匀。休息10分钟。
2.面团加入油用手搓至光滑,再次休息约5分钟。
3.分割成小团,擀成薄片,放入馅料,包扎成型。
4.把蒸盘抹油,水滚后把菜粿排在蒸盘上,大火蒸10-12分钟至熟。
5.盛起淋上蒜油即可享用。


~完成~


I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.

10 条评论:

  1. 皮薄馅靓的菜粿,想念它的味道了。

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    1. 我就是想念家婆以前的糕点味道,鼓起勇气自己做!^^

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  2. 透透的皮,多多的馅。这个粿,我可以吃很多哦
    谢谢妳终于鼓起勇气陪我一起度过漫长的糕之月

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    1. 我还会继续鼓起勇气做多几个糕点来支持你,等我的消息啦!^^

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  3. 哇塞! 真厉害, 第一次就做的这么美美的, 看了都流口水了!

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  4. Daisy , good morning ...

    哇!你也好棒、好棒。我要给你好多掌声。
    一口气做了那么多美味的菜kuih。我看了也心动想吃的。菜 kuih 真的是我的最爱呢。我能吃菜 kuih 不吃饭那种。哈哈哈。。。

    至于我曾摸索的,澄粉比较多的食谱,面团会不太粘手,包扎时候会容易容易拿捏。
    出来的kuih趁热吃好吃。这个有点像茶楼点心的虾饺皮的feel。如果吹风后外皮会比较干硬一点。
    而如果木薯粉比较多的话就会比较粘手一些。需要用手粉捏。就可是口感就会比较软一点。就比较kuih的感觉。
    个人口味不同。。然而喜欢吃菜kuih的我统统都杀!哈哈哈
    所以你可以再做,然后请我吃。。。。嘻嘻嘻

    感恩您的分享也。谢谢。

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  5. Joceline,Good Morning!
    呵呵!我也是可以吃菜粿不吃饭的人,昨天一直吃菜粿,结果午餐都不吃了。
    哦~我明白了,谢谢Joceline的解说,我会牢牢记住,下次再继续努力做给你"视"吃!^^

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  6. 哇!捏得好美哦,我好久没有做这kuih了。。
    我曾做过1比1的粉也好吃,至于澄粉多的我还没有做过,担心在捏的当儿
    会破,你做时会吗?

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    1. 第一次做的不会破,第二次木薯粉多的比较粘手要粘粉,蒸好的有些会破,有些不会。所以呀!蒸好了要很小心的拿哦!

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