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2016年3月15日星期二

芝士面包条 Cheese Bread Stick


面包粉买了很久,赶快把它们消化完,
不然又要浪费了!

这次做的这款芝士面包条,
是老公孩子的最爱,外面里面都有满满的Cheese,
面包也软软的真的好吃!

只是觉得细糖放得不够多,不够甜。

这次的面包是用欧蕾面包的做法,
真的很湿很难操作,所以多数用搅拌机帮忙。

而且分量很多,我把它分成一半,一半做芝士条,
另一半做圆的汉堡包形状。

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食谱来自

材料A
高粉。。。450克
细糖。。。54克
盐。。。3/4下次
奶粉。。。27克

材料B
冰水。。。270克
蛋白。。。36克

材料C
酵母。。。1小匙半

材料D
牛油。。。72克

馅料
Cheddar Cheese。。。4片
(切成细条)

装饰
蛋液,Mozzarella Cheese,细糖

做法
1.把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,然后加入材料C继续搅拌至面团有弹性。加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
2.盖上保鲜膜发酵60分钟。(或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立刻弹回即表示发酵足够。)
3.翻面再发酵30分钟。(翻面就是把面团四角拉向中间粘合,再把面团转而粘合处朝下)
4.把面团分割每份25克,再松弛10分钟。
5.稍微压扁面包团,放入Cheddar Cheese然后把面团揉成条状。
6.排放在已涂上油的烘盘里。
7.让整形好的面团发酵60分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
8.涂上蛋液撒上Mozzarella Cheese,再撒上细糖。
9.送入预热烤箱以160度烘烤25分钟。
(请自行调整烤箱温度)


~完成~

2016年3月2日星期三

生日快乐~火龙果慕斯蛋糕


祝福我和我的女儿
生日快乐

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三月
是我和我的女儿的生日月,
我是1日,女儿在4日,
所以就一起庆祝,只做了一粒蛋糕。

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最近多做了杂工,所以上来的时间会少很多了。
不过我是不会放弃烘焙的,加油。

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慕斯蛋糕里面有蛋糕体,所以吃起来不会太腻,好吃。
单单是用火龙果的天然颜色就好漂亮了,好喜欢那鲜艳的粉红色。
上面的玫瑰花是用模型做成的火龙果奶冻做成然后放上去的。
简单容易,就不用装饰也很美啦!嘻嘻!

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火龙果慕斯蛋糕
食谱来自

火龙果奶香凉糕
食谱来自



~完成~

2016年2月4日星期四

德国酥饼 German Cookies


之前做了小熊可可德国酥饼后就决定了新年也要做一次。
这次我本来想做原味的,但是在用叉子压形状的时候,
它就是压得很不美观。
所以就想着不如就沾点砂糖做防粘来压型,
做出来的形状和口感真的很加分哦。太好吃了。

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材料
牛油。。。250克
糖粉。。。80克
马铃薯粉。。。250克
面粉。。。100克

表面
白砂糖。。。少许

做法
1.把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2.加入马铃薯粉,面粉拌匀成团。
3.把面团揉成小粒,用叉子沾少许砂糖稍微压扁成型。
4.放进预热烤箱170度烤15分钟即可。
*请自行调整烤箱温度*




~完成~

2016年2月1日星期一

蜂巢饼 Kuih Loyang


之前在夫家大扫除的时候,无意间发现到了蜂巢模具。
真的很开心,今年可以炸来吃咯!^^



食谱来自

糯米粉。。。100克
粘米粉。。。100克
玉米粉。。。100克
蛋。。。5粒
糖。。。100克
椰浆。。。250毫升

做法
1.将全部材料拌均匀,在把面糊过滤,除去多余的颗粒,调好面糊,休面30分钟再炸。
2.将蜂窝模放入锅里烧热,以中火烧热一锅油,把筷子放进去看到泡泡冒起来。
3.取出热模,轻轻摇一下,将热模上的油洒掉。(油太多也很难沾模)
4.然后沾上米糊,沾面糊时粉浆不可以盖过模型,不然不会脱模(听到吱吱声就对了,油也一定要盖过模具。)
5.将沾了面糊的模放到锅里炸几秒后,将模拿起在油里轻轻摇晃,让蜂窝饼脱模。
6.将饼两面炸金黄色就可以捞起来,放在吸油面纸上,待凉密封即可。


~完成~

2016年1月27日星期三

丹麦牛油曲奇(涡状)Danish Butter Cookies (Swirly)


最近很忙,所以今年的年饼做得比较少了。
虽然做不多,不过曲奇绝对是不可不做的饼干之一。

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第一次选择用丹麦牛油做曲奇,
真的和普通的曲奇不一样呢!又好吃又超香的。




食谱来自

材料
牛油(软化)。。。120克
糖粉。。。60克
鸡蛋。。。1/2个(25克)
香草精。。。1/2茶匙
奶粉。。。15克
低筋面粉。。。165克

做法
1.将牛油和糖粉搅打至松软,加入蛋液和香草精,拌匀。
2.分次筛入粉类,切拌均匀成糊。(不要过度搅拌)
3.在烘焙纸上挤出形状,每个饼之间要留些距离。
4.送入已预热180度的烤箱中层,烤约12分钟。(请自行调整温度)
5.将曲奇取出,放在凉架上,待完全凉了才装罐。


~完成~

2016年1月11日星期一

日式炼奶面包 Japanese Condensed Milk Bread


既然学做面包,那当然就是要做之前最红的面包了。

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这面包真的太好吃了,而且揉的面团非常的顺手,
而且很软很好操作呢!
还有那脆脆的面皮,超香超美味,一级棒。

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食谱来自

面包材料
高筋面粉。。。200克
炼奶。。。25克
鲜奶。。。120克
细糖。。。10克
干酵母。。。3克
盐。。。3克
无盐奶油。。。20克(室温)

炼奶。。。25克
奶油。。。25克(室温)

装饰
杏仁碎,粗糖各少许

做法
1.所有面包材料混合(除奶油外)揉至成面团,才放入溶解的牛油,继续揉面至可扩展至薄膜。
2.等待面团第一次发酵完毕至双倍大,用手按压面团,挤出空气。
3.以面擀棍将面团擀成长方形,大约长12寸,宽8寸即可。
4.再将面团切成4条长状,每条涂上炼奶酱。
5.然后,将每4条面团叠在一起,平均分切成8等份。
6.放入预先涂上炼奶酱的戚风模子里,将分切好的面团块垂直放入,以保鲜纸或湿布盖好,等待作第二次发酵至面团扩满戚风模子。
7.表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱,再撒上杏仁碎粒和粗糖装饰即可。
8.放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。



~完成~

2016年1月7日星期四

香兰面包


这次的面包是班兰味的,
真的超香的,一天之内就被儿子解决掉咯!
因为他最爱班兰的味道!

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这次真的有点经验了,
做起来也快了很多,顺了很多。
看着孩子喜欢吃,我就越喜欢做。嘻嘻!

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近拍才拍得到绿色的表面,好喜欢那浅浅的绿色


食谱来自

材料
高筋面粉。。。200克
白砂糖。。。30克
盐。。。少许
速溶酵母。。。3克
香兰精华。。。50克
鲜奶。。。80克
牛油。。。15克

一般面包做法
1.全部材料揉成可拉出薄膜,第一次发酵60分钟。
2.排气,平均分割成喜欢的等分,松弛10分钟。
3.将面团擀平再轻轻卷起,面团收口朝下再排入抹油的烤模里。
4.面团之间保留空间,等待第二次发酵约45分钟。面团会随着发酵而粘起无空间。
5.放入预热后的烤箱里以170度烤20分钟或至表面有点金黄色。
6.面包取出后,趁热抹上一层牛油,把面包取出放在铁架上待凉后即可享用。


~完成~

2016年1月4日星期一

清水面包(直接法)


清水吐司改成清水面包版

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最近一直在挑战面包,手揉面包
一直连续练习用手揉到薄膜,
虽然揉到满身大汗,但是看到美美的面包,
孩子也吃得津津有味,什么都值得了。

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因为尝试手揉面包,所以就先来个简单的
清水吐司改版清水面包

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食谱来自

材料
高筋面粉。。。300克
白糖。。。35克
盐。。。3克
即溶酵母。。。3克
粟米油。。。30克
清水。。。200克
(预留30克清水,慢慢加入)

表面装饰
干椰丝。。。少许

做法
1.将全部材料搓揉成团,揉至可以撑出薄膜。(参考这里
2.面包揉好后滚圆放进盆中盖上湿布,发酵60分钟。
3.排气,分割成需要的等分,再休面15分钟,或者直接整形。
4.放入纸杯里,做最后发酵至双倍大。
5.抹上全蛋液,上面撒上少许干椰丝。
6.预热烤箱170度烤15-20分钟即可。


~完成~

2016年1月1日星期五

免烤可可芝士杯


Happy New Year
2016

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食谱来自

材料
奶油奶酪。。。135克
糖粉。。。50克
可可粉。。。1tsp
牛奶。。。2Tbsp

做法
1.奶油奶酪室温软化,加入糖粉,牛奶和可可粉打至顺滑和混合均匀。
2.倒入模里,冷藏至少4小时即可。
装饰随个人喜好


~完成~