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2015年9月30日星期三

湿润巧克力美禄蛋糕


哥哥从新加坡回来,看到可爱的小侄儿,
原本要做的月饼,全部抛在脑后了。嘻嘻!
唯有等下一年再战咯!^^

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今天就来做一直很想做的蒸蛋糕,
浓浓的巧克力加入少许的美禄,
一样美味,一样好吃,而且真的好湿润哦!

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做了少许装饰,看起来没那么单调!^^


食谱来自

我用7寸圆形烤模
(蛋糕变矮矮的^^")

蛋糕体
牛油。。。180克
细糖。。。180克
全脂淡奶。。。200克
香草香精。。。1/2小匙

蛋。。。2粒(稍微打散)

普通面粉。。。100克
可可粉。。。25克
Milo美禄。。。25克
发粉。。。1/2小匙
苏打粉。。。1/2小匙

做法
1.把糖,淡奶,香草香精和牛油放入锅中,以小火煮至溶化,离火待用。
2.等做法1.稍凉后(约10分钟左右),分次加入蛋,搅拌均匀。
3.将全部粉类过筛后放入另一个大盆里,把做法2.倒入,搅拌均匀(面糊呈稀状)。
4.烤模铺纸或涂油防粘,倒入面糊,盖上一张锡纸放入蒸炉用中火蒸45分钟。
5.取出蛋糕放至蛋糕冷却后才取出。

巧克力淋酱
炼奶。。。200克
香草精。。。1/2茶匙
粟米油。。。2汤匙
可可粉。。。20克
盐。。。少许

做法
1.先把可可粉,炼奶和油搅拌均匀,再以小火煮至稍微浓稠。
2.加入盐和香草精搅拌均匀即可。
3.待巧克力酱稍微冷却后才倒在蛋糕体上。


光溜溜的蛋糕体。^^



~完成~


This post is linked to – Little Thumbs Up September 2015 (Milo)
organised and hosted by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY.


2015年9月23日星期三

迷你豆蓉冰皮月饼 Mini Snowskin Mooncake With Mung Bean Filling









绿豆馅来自
冰皮来自


绿豆馅材料
绿豆片。。。200克
白砂糖。。。100克
粟米油。。。30克
粟粉。20克+水。2汤匙

做法
1.绿豆片以清水浸隔夜或6小时左右,洗净备用。
2.发好的绿豆片放入锅中,注入水至盖过绿豆片约1.5吋,大火煮滚后转小火煮30分钟至烂,熄火后盖上盖子焖15分钟。
3.我直接放到搅拌机里搅成幼滑的绿豆泥。
4.准备一个平底锅放入粟米油,豆泥,糖,慢火炒至微干(约10分钟),要不停的炒,以免炒焦。
5.将粟粉水分次放入绿豆泥里,继续以慢火炒至干(约15分钟),炒好时会明显黏在一团,不沾锅即可。
6.将炒好的绿豆馅,待凉后就可以做月饼的分量分割,再用保鲜膜包实成圆形,放入冰箱备用。

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                                                                         冰皮材料
粘米粉。。。32克
糯米粉。。。32克
面粉。。。16克
 砂糖。。。32克
牛奶。。。144克
炼奶。。。4汤匙
粟米油。。。2汤匙

馅料
绿豆蓉。。。480克

冰皮面防粘材料
糕粉。。。适量
(糕粉就是炒熟的糯米粉)
*用干锅煮至冒烟及微黄即可*

工具
果冻模

做法
1.将粘米粉、糯米粉及面粉一起过筛,加入糖及粟米油拌匀。
2.取另一个碗混合牛奶、炼奶,然后分次加入粉类,搅拌成糊状。
3.在钢盆里涂少许油,倒入面糊,盖上一张锡纸,以大火蒸35分钟。
4.蒸好的糕糊,取出待凉,分割等分后搓圆成软滑适中的粉团。
*因为我用的是果冻模,所以重量不定,请自行调整*
5.粉团以保鲜纸上下垫好(以免沾到),用面粉擀擀出比绿豆馅较大的外皮,最好内厚外薄,包出来的月饼厚薄会更一致。
6.移开上面的保鲜纸,放上绿豆馅,收口后以保鲜纸定型。
7.准备一个小碗,放入适量糕粉,把定型好的月饼均匀滚上适量的糕粉,将月饼的收口朝外放入果冻模里用力压出形状,倒扣出来,冷藏后即成冰皮月饼。


~完成~

2015年9月21日星期一

再战。。肉松月饼 meat floss mooncake


上次做过一次,是简易版的。
这次试做用另外一种做法,比起简易版的好吃很多!^^

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食谱来自

油皮
低筋面粉。。。100克
猪油。。。30克(我换成白油)
白糖。。。20克
水。。。35克

油酥
低筋面粉。。。50克
猪油。。。25克(我换成白油)

内陷
肉松。。。适量

做法
1.油皮混合后静置20分钟,油酥混合后静置20分钟。
2.将油皮和油酥分别分成10个小团。
3.油皮包油酥,包好压平。
4.擀长,卷起,换个位置。
5.再擀长,卷起,压平,包馅。
6.包好10个,放到烤盘上,外表刷上蛋黄液,放瓜子,烤箱180度预热,烤30分钟左右。


~完成~

2015年9月17日星期四

凯蒂猫奶皇冰皮月饼 Hello Kitty Snowskin Mooncake


今年第一次挑战做月饼,
感觉对做月饼一窍不通的我来说,
其实还蛮特别的,好像在玩黏土一样。呵呵!

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当看到材料的时候,我又怕了。哎呦喂,又是看不懂的材料,
什么糕粉呀?转化糖浆?白油?然后,那些莲蓉馅,豆沙馅什么的,
再来就是模具,对于住在偏僻地方的我来说,
真的很难买到这些食材。

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上网找了很多做法和介绍。后来才知道原来糕粉就是炒熟的糯米粉,
转化糖浆可以制作,也可以保存很久。白油在商店无意中也找到了。
然后,那些馅料就要到很远的地方才买得到,
所以也上网找了简单的奶黄馅来做,
至于那些模具,当看到婉婉分享的手工月饼之后,
其实不用模具都可以做呢!嘻嘻!

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前一天做好的奶黄馅尽然忘了拍照,就没分享了。
而这次用凯蒂猫来做造型。
最难的就是那胡须了,弄好久才弄得像样一些。
看起来好像很好吃的样子,其实感觉没那么好吃咯!
唉~宣告失败了!下次再挑战另外一款用蒸的做法!
不过,因为很喜欢这个造型,所以留作纪念。嘻嘻!

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做法请看这里


~完成~

2015年9月15日星期二

美禄发糕 Milo Huat Kueh


这次的发糕最最满意了,它发得真好!
打开盖的同时,还闻到Milo的香味,也好吃!

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食谱来自

自发面粉。。。60克
粘米粉。。。40克
美禄(Milo)。。。15克
黄糖。。。30克
牛奶。。。80毫升
粟米油。。。1大匙

做法
将全部材料混合均匀,大火蒸12分钟即可。


~完成~


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2015年9月14日星期一

美禄馒头 Milo Mantou


蒸之前已经尽量揉得很滑面了,
结果蒸好之后皮变皱皱的了。>_<

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虽然有加了少许的Milo粉,
但是却没有Milo的味道,跟原味馒头没什么分别。

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食谱参考至

把巧克力粉换成Milo粉

材料
水。。。135克
即溶酵母。。。2.5克
中筋面粉。。。250克
细砂糖。。。25克
粟米油。。。5克
Milo粉。。。1大匙

做法
1.先将水和酵母搅拌溶化。
2.将其他所有材料混合(除了Milo粉之外),用刮刀拌合材料,然后加入酵母水。
3.用手搓揉面团至均匀的面团。
4.面团移至桌面,继续搓揉面团至光滑状态。
5.分割成2个面团,其中一个面团加入Milo粉,揉至均匀。
6.面团松弛5分钟,即可2种面团擀平。
7.将原味馒头翻面,抹水,然后铺上Milo面团,卷成条状,再切成块状,排列在烘焙纸上。
8.面团放进盛了水的蒸锅以进行最后发酵约20分钟。
9.发酵好后,外形会变大。
10.开动中大火蒸约20分钟。
11.熄火后,不要立刻开锅盖,蒸锅开个小缝,待5分钟后才完全把锅盖打开,把馒头拿出,待凉。



~完成~


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2015年9月11日星期五

美禄大理石戚风蛋糕 Milo Marble Chiffon Cake


自己自作主张把材料改成大理石戚风蛋糕
美禄的那层有超浓的美禄口味
还不错哦!

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小时候很喜欢在白面包里加入美禄粉拌着吃,
所以,我又想起以前的吃法,
现在我也把戚风蛋糕加入美禄和炼奶一起吃,
更加美味加分咯!呵呵!

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食谱来自

稍微改了一点材料和做法

材料
蛋黄。。。100克
粟米油。。。50克
牛奶。。。80克
美禄饮料粉。。。60克
炼奶。。。18克
蛋糕粉。。。130克(过筛2次)

蛋白。。。200克
棉白糖。。。70克

做法
1.牛奶和炼奶混合均匀。
2.蛋黄打散后加入油,拌匀。
3.把做法2.拌入做法1.里,拌匀。
4.加入面粉,搅拌均匀至无颗粒。
5.糖分3次加入蛋白里打至湿润,硬性状。
6.蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊里。
7.再把面糊分成2分,一份原味,一份拌入美禄粉,搅拌均匀。
8.将2色面糊交替拌入戚风模型里。
9.轻轻敲出空气,放入预热烤箱170度35分钟。
10.出炉马上倒扣,完全冷却才脱模。


~完成~


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2015年9月8日星期二

泰式炒饭 Thai Fried Rice (kao pad)

今天心血来潮很想吃炒饭。
于是找来了Joceline的泰式炒饭,
非常的开胃又好吃!
真是有够满足的了,呵呵!^^

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食谱来自

材料
鸡蛋。。。1个
虾仁。。。数只
蒜。。。2片(切碎)
番茄。。。1个(切丁)
白饭。。。1碗
青葱。。。1根(切碎)

调味料
油。。。1汤匙
麻油。。。数滴
生抽。。。1汤匙
鱼露。。。1/2-1汤匙
胡椒粉。。。少许

搭配
柠檬,黄瓜片,芫茜

做法
1.把锅加热后,加上1汤匙的油,加入蒜爆香。然后加入虾仁炒香。
2.倒入白饭炒拌均匀。加入番茄丁一起炒拌。
3.加入适量的调味料拌炒。然后加入蛋液。
4.最后加入青葱拌炒均匀,把炒饭上碟后,放上适量的柠檬,黄瓜片,芫茜装饰即可享用。


~完成~

2015年9月7日星期一

美禄墨西哥面包 Milo Mexico Bun

看了0620分享的墨西哥面包后,
突发奇想
把咖啡口味的换成美禄口味的,
味道差不多一样,只是没有咖啡那么香咯!
但是一样好吃!^^
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食谱来自

面包体
高筋面粉。。。270克
低筋面粉。。。30克
黄砂糖。。。30克
鸡蛋。。。1个
即溶酵母。。。3克
盐。。。2克
牛奶。。。150克
牛油。。。30克

做法参考这里

美禄墨西哥馅
糖粉。。。120克
牛油。。。120克
鸡蛋。。。2个
面粉。。。120克
美禄(Milo)。。。30克

做法
1.将牛油和糖粉打至松发后,把鸡蛋逐一加入,打至均匀。
2.加入面粉,翻拌均匀后,即可舀入挤花袋。
3.把奶油馅以旋转方式挤在圆面包团上。
4.预热烤箱,180度15分钟至熟透。



~完成~


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