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2015年10月31日星期六

椰糖西米布丁 Sago Pudding With Gula Melaka syrup


10月就剩下最后一天了,赶紧弄了一道好吃甜点。
椰糖加椰浆,味道一级棒呢!

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食谱来自

材料
沙谷米(西米)。。。150克
清水。。。1500毫升
椰浆。。。125毫升(加入少许盐)

椰糖酱
椰糖。。。60克(切碎)
清水。。。40克
香兰叶。。。1片(打结)

做法
1.先把西米放入过滤网用水冲洗干净,滤干,将西米倒入滚水中,煮至呈透明状,边煮边搅拌(约10分钟)。放在过滤网,在流动的水冲洗去余多余的淀粉,滤干。
2.倒入小模子或杯子中,放入冰箱冷藏。
3.将椰糖,水和香兰叶一起以小火煮至糖溶化(煮约2分钟),过滤,待凉备用。
4.享用前,在冷藏的布丁上淋上适量的椰浆和椰糖浆即可。这甜点最好在一天之内食用。


~完成~


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2015年10月30日星期五

椰浆饭 Nasi Lemak


这次选来了安迪漾的椰浆饭做法,还蛮喜欢它的口味。

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外面下着倾盆大雨,烟霾也散去了,太棒了。
吃完晚饭,喝完果汁,收拾好厨房,写完帖子,
就觉得累累的,睡觉去咯!你们慢慢视吃吧!^^

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食谱来自

椰浆饭
材料
白米。。。2杯
椰浆。。。100毫升
水。。。350毫升
班兰叶。。。3叶(打结)
盐。。。1茶匙
姜片。。。3片

做法
1.洗米,加入椰浆,水盐,姜片和班兰叶煲椰浆饭。
2.饭熟后,用筷子翻搅饭粒,继续保温状态待用。

*不同牌子的米所需的水量不一样,请自行调整。

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三峇酱
(搅烂)

材料
辣椒干。。。20条(去籽,洗净,泡软)
蒜头。。。4瓣
葱头仔。。。10粒
姜。。。2片
马来盏粉。。。1茶匙

大葱。。。1粒(切条)
阿三膏20克+水80毫升,搅成阿三膏水
水。。。200毫升
盐。。。1茶匙
江鱼仔粉。。。2茶匙
糖。。。1汤匙

做法
1.热油转中火,爆香三巴糊,加入大葱,炒几下,加入阿三膏汁,水,调入江鱼仔粉,糖和盐,试味,转小火煮稠成三峇酱,放置一旁待用。

*我直接倒入虾子一起煮熟即可。

配料
水煮蛋,炸香的花生,炸脆的江鱼仔,黄瓜片


~完成~


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2015年10月29日星期四

玉米糕 Sweet Corn Keuh


网络的电线坏了,修理了快一个星期才修好。
没网络的日子,还真的蛮无聊,哈哈!
除了看戏和睡觉之外,我还去翻了很久没看的书,
还重新摆设家居,家里焕然一新的感觉还蛮好的!
我想,要是没了网络,大家的生活一定又不一样了吧?
偶尔久久一次不玩网,专心好好享受生活,人生应该也会很美好的。

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这道玉米糕很不错,香甜可口。很黄的颜色,看着还蛮喜欢的。

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食谱来自

材料
罐头碎玉米粒。。。400克
白砂糖。。。100克
蛋黄粉。。。100克
玉米粉。。。20克
椰浆。。。400克
清水。。。600克
香兰叶。。。5片
盐。。。1/2tsp

做法
1.将所有的材料放入锅里搅拌均匀。
2.开中小火,一边煮一边搅拌,以免底部焦掉。
3.煮至滚改小火继续煮10分钟左右或至面糊浓稠。
4.离火,马上倒入模子内,放凉待凝固,冷藏后食用更佳。
  


~完成~


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2015年10月23日星期五

盆栽椰奶冻


看着花瓶里种的薄荷叶已经长得很多了,
该是时候做食材用了。
于是脑海里就浮现了盆栽食谱。

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这道有牛奶也有椰浆的奶冻,
刚好适合这个月的主题,太好了。
很香又好吃,一人一碗刚刚好。

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食谱来自

材料
牛奶。。。200毫升
椰浆。。。100毫升
Oreo饼干。。。10块(取芯,压碎)
白糖。。。3茶匙
吉利丁粉。。。3克
薄荷叶。。。适量(装饰用)

做法
1.把牛奶,椰浆,白糖和吉利丁粉放入锅中,搅拌均匀,加热至沸腾后离火。
2.将加热后的混合椰奶倒入喜欢的杯子或碗中,待凉后入冰箱冷藏数小时至凝固为止。
3.Oreo饼干压碎后倒入奶冻上,用薄荷叶装饰即可。



~完成~


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2015年10月18日星期日

椰香马来糕


没有椰糖却有椰糖的香味?
没错,它虽然没加入椰糖,却有很香很香的椰糖味,
真是好吃到停不了口呀!哈哈!
不信吗?自己试看看就知道了。

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做了两种模型,结果那圆摸脱模失败,
只好就这样摆着拍了。

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食谱来自

以下材料可以做大概100粒的分量
要做少可以把材料÷2或÷3

材料(A)
细砂糖。。。500克
用干净的锅小火煮至棕黄色
加入椰浆。。。1200毫升
煮滚,糖会很粘,煮到溶化即可,冷却备用。

材料(B)
A蛋。。。18粒
细砂糖。。。500克
打至松发即可

材料(C)
自发面粉。。。900克
苏打粉。。。6小匙
盐。。。3小搓
全部材料(C)过筛一次

做法
1.将(C)加入(B)里搅拌均匀。
2.再将(A)加入,搅拌均匀。
3.将面糊倒入模型里蒸大概10-15分钟。


~完成~


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2015年10月13日星期二

班兰椰香发糕


这次的发糕只有一粒是发得比较美而已,
其他的,没眼看~
不过有很香的班兰味和椰香味,还算满意啦!

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食谱来自


材料
自发面粉。。。130克
白糖。。。65克
椰浆。。。25克
热水。。。100毫升
班兰精华。。。1/4小匙

做法
1.先将白糖溶于热水中。
2.接着准备好蒸锅,锅内水煮滚。
3.自发粉倒入盆内,倒入椰浆,接着将糖水直接用网筛过滤到盆内,搅拌均匀。
4.倒入纸杯里至满。
5.中火蒸16分钟。



~完成~


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2015年10月10日星期六

杨枝甘露 Chilled Mango Puree with Sago & Pomelo


收藏很久的食谱,今天终于有机会试做了。
前几天爸爸买了几粒柚子回来,就让我想到这道甜品了。
后来,想去买芒果的时候,老公也那么刚好也买了几粒回来。
真的太巧了,是命中注定一定要完成的甜品吗?嘻嘻!

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食谱来自

材料
芒果。。。600克(200克切丁)
柚子。。。半粒(拆成条状)
Sago。。。50克
椰浆。。。150克
冰糖。。。100克
水。。。150克
盐。。。少许
冰块。。。适量(我没放)

做法
1.将盐加入椰浆里,用中火煮微滚,熄火待凉。
2.冰糖加水,煮成糖浆备用。
3.将400克的芒果肉,糖浆及椰浆放入搅拌机搅成泥。
4.将Sago清洗,倒入锅煮约10分钟,熄火加盖焖约5分钟至透明状。
5.将Sago过滤于水中用筛子过滤。
6.将芒果泥,Sago,芒果丁,柚子肉放入碗里,冷冻享用。


~完成~


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2015年10月2日星期五

巧克力熊宝贝小餐包


一直被这些熊宝贝们吸引着,它们太可爱了。
终于受不了诱惑,自己动手来玩玩,
结果,宝贝们的嘴巴烤太上色了,晕呀!
下次一定要一直瞪着烤箱看!^^"

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食谱来自

菠萝饼干面皮
奶油。。。10克
低粉。。。20克
糖粉。。。5克
牛奶。。。3-5克
**全部材料直接混合成团,太干就加多一点水或牛奶调整,
完成后先放冰箱冷藏备用

面包材料
高筋面粉。。。293克
可可粉。。。7克
速发干酵母。。。1/2茶匙
细砂糖。。。30克
盐。。。1/4茶匙
牛奶。。。200cc
无盐奶油。。。30克

表面装饰
全蛋液。。。少许
巧克力酱。。。少许

1.将全部材料(无盐奶油除外)放入钢盆中搓揉成团状。
(牛奶部分务必保留部分在面团成团后分次慢慢加入,能够多加就尽量多添加,
直到面团可以单手轻松甩打出去才足够。)
2.移至桌面继续搓揉,将剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均匀。
3.将回软的无盐奶油加入搓揉混合均匀。
4.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度,再度甩至桌面。
5.一直重复甩打动作直到面团可以撑出薄膜即可。
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹油的盆中。
7.在面团表面喷一些水避免干燥。
8.将面团放入密闭的空间中做第一次发酵60分钟至2倍大。
9.桌上撒些高粉,将面团移出到桌面,表面也撒些高粉。
10.面团中的空气用手压下去挤出来。
11.面团先切出50克做耳朵使用,其余面团分割成16等分(每个约30克)
12.每一个面团将光滑面折出,收口捏紧朝下在桌面滚圆。
13.方形烤盒铺上防粘烤纸,小面团隔间整齐放入烤模中。
14.整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵40-50分钟至2倍大。
15.预先切下来的50克面团搓成长条,再平均切成32等分。
16.每一个小面团捏圆,盖上干净布巾备用。
17.第二次发酵完成前10分钟将菠萝饼干面皮从冰箱取出稍微回温。
18.覆盖保鲜膜擀压成约0.2cm薄片。
19.利用挤花嘴压出直径约1cm圆形16个。
20.发酵好前8-10分钟,将烤模从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度。
21.将耳朵面团粘在每一个小面团上方
22.嘴巴部位涂抹少许蛋液,贴上饼干面皮。
23.放进已经预热好的烤箱里烤20-22分钟。
24.出炉马上移出烤模将烤纸撕开散热冷却。



看到拉丝,真开心!^^


~完成~