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2015年10月2日星期五

巧克力熊宝贝小餐包


一直被这些熊宝贝们吸引着,它们太可爱了。
终于受不了诱惑,自己动手来玩玩,
结果,宝贝们的嘴巴烤太上色了,晕呀!
下次一定要一直瞪着烤箱看!^^"

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。




食谱来自

菠萝饼干面皮
奶油。。。10克
低粉。。。20克
糖粉。。。5克
牛奶。。。3-5克
**全部材料直接混合成团,太干就加多一点水或牛奶调整,
完成后先放冰箱冷藏备用

面包材料
高筋面粉。。。293克
可可粉。。。7克
速发干酵母。。。1/2茶匙
细砂糖。。。30克
盐。。。1/4茶匙
牛奶。。。200cc
无盐奶油。。。30克

表面装饰
全蛋液。。。少许
巧克力酱。。。少许

1.将全部材料(无盐奶油除外)放入钢盆中搓揉成团状。
(牛奶部分务必保留部分在面团成团后分次慢慢加入,能够多加就尽量多添加,
直到面团可以单手轻松甩打出去才足够。)
2.移至桌面继续搓揉,将剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均匀。
3.将回软的无盐奶油加入搓揉混合均匀。
4.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度,再度甩至桌面。
5.一直重复甩打动作直到面团可以撑出薄膜即可。
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹油的盆中。
7.在面团表面喷一些水避免干燥。
8.将面团放入密闭的空间中做第一次发酵60分钟至2倍大。
9.桌上撒些高粉,将面团移出到桌面,表面也撒些高粉。
10.面团中的空气用手压下去挤出来。
11.面团先切出50克做耳朵使用,其余面团分割成16等分(每个约30克)
12.每一个面团将光滑面折出,收口捏紧朝下在桌面滚圆。
13.方形烤盒铺上防粘烤纸,小面团隔间整齐放入烤模中。
14.整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵40-50分钟至2倍大。
15.预先切下来的50克面团搓成长条,再平均切成32等分。
16.每一个小面团捏圆,盖上干净布巾备用。
17.第二次发酵完成前10分钟将菠萝饼干面皮从冰箱取出稍微回温。
18.覆盖保鲜膜擀压成约0.2cm薄片。
19.利用挤花嘴压出直径约1cm圆形16个。
20.发酵好前8-10分钟,将烤模从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度。
21.将耳朵面团粘在每一个小面团上方
22.嘴巴部位涂抹少许蛋液,贴上饼干面皮。
23.放进已经预热好的烤箱里烤20-22分钟。
24.出炉马上移出烤模将烤纸撕开散热冷却。



看到拉丝,真开心!^^


~完成~

13 条评论:

  1. 好可爱的熊宝宝面包,你真行耶!

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    1. 谢谢!可是揉面团很累的呀!

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  2. 看了这些可爱的熊宝贝面包,我也受不住诱惑了。

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    1. 那你也赶赶快弄一推可爱宝贝来分享啦!呵呵!

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  3. 哇。。。。
    黛丝很厉害
    小熊很可爱

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    1. 谢谢!我还要多多向你学习呢!

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  4. 天啊!我怎么错过了你家这么可爱的熊熊面包啊。。厉害哦

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    1. 呵呵!没关系!后面还有很多美食等你来欣赏呢!^_^

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