迷你豆蓉冰皮月饼 Mini Snowskin Mooncake With Mung Bean Filling

绿豆馅来自

Sweetheartkitchen 甜琛厨房（绿豆馅做法）

冰皮来自

Sweetheartkitchen 甜琛厨房（冰皮做法）

绿豆馅材料

绿豆片。。。200克

白砂糖。。。100克

粟米油。。。30克

粟粉。20克+水。2汤匙

做法

1.绿豆片以清水浸隔夜或6小时左右，洗净备用。

2.发好的绿豆片放入锅中，注入水至盖过绿豆片约1.5吋，大火煮滚后转小火煮30分钟至烂，熄火后盖上盖子焖15分钟。

3.我直接放到搅拌机里搅成幼滑的绿豆泥。

4.准备一个平底锅放入粟米油，豆泥，糖，慢火炒至微干（约10分钟），要不停的炒，以免炒焦。

5.将粟粉水分次放入绿豆泥里，继续以慢火炒至干（约15分钟），炒好时会明显黏在一团，不沾锅即可。

6.将炒好的绿豆馅，待凉后就可以做月饼的分量分割，再用保鲜膜包实成圆形，放入冰箱备用。

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                                                                         冰皮材料

粘米粉。。。32克

糯米粉。。。32克

面粉。。。16克

 砂糖。。。32克

牛奶。。。144克

炼奶。。。4汤匙

粟米油。。。2汤匙

馅料

绿豆蓉。。。480克

冰皮面防粘材料

糕粉。。。适量

（糕粉就是炒熟的糯米粉）

*用干锅煮至冒烟及微黄即可*

工具

果冻模

做法

1.将粘米粉、糯米粉及面粉一起过筛，加入糖及粟米油拌匀。

2.取另一个碗混合牛奶、炼奶，然后分次加入粉类，搅拌成糊状。

3.在钢盆里涂少许油，倒入面糊，盖上一张锡纸，以大火蒸35分钟。

4.蒸好的糕糊，取出待凉，分割等分后搓圆成软滑适中的粉团。

*因为我用的是果冻模，所以重量不定，请自行调整*

5.粉团以保鲜纸上下垫好（以免沾到），用面粉擀擀出比绿豆馅较大的外皮，最好内厚外薄，包出来的月饼厚薄会更一致。

6.移开上面的保鲜纸，放上绿豆馅，收口后以保鲜纸定型。

7.准备一个小碗，放入适量糕粉，把定型好的月饼均匀滚上适量的糕粉，将月饼的收口朝外放入果冻模里用力压出形状，倒扣出来，冷藏后即成冰皮月饼。

~完成~